40 ミ 582 2.5 cal チキンカ 最初はビリー後からジ 辛に負な。 しつくり炒めることで、赤 唐辛子からは辛みか、にん にくからはうまみか出る。 辛さは一味唐辛子の量で調 節する。辛さに弱い人は大 さし % に、超激辛党は大さ し 2 に挑戦 / 皿 4500 円、フォーク、スプーン各 3800 円 / テープルギャラリープティック 籏のランチョンマット 2400 円 / ファーマーズテープル 材料 ( 6 ~ 8 皿分 ) 鶏手羽元・ 玉ねぎ・ 赤唐辛子 にんにく・ カレールウ ( 1259 入り ) ・・・ バター カレー粉・ 小麦粉・ 炊きたてのこ飯・ ・・ 12 本 ・・・ 3 個 ・ 6 本 ・・ 3 かけ ・・ 1 箱 鶏肉を炒めて 煮る 鍋に鶏肉を入れて中火で炒める。焦 げヾついたら水 7 % カップ ( 1 . 5 の を加え、煮立ったらアクを取り、約 20 分煮て、玉ねぎを入れる。 ・大さじ 3 ・・大さじ 1 ・・小さじ 1 材料メモ 切って炒める 玉ねぎは両端を切り落として縦半分 に切り、それぞれを 6 つに切る。に 一味唐辛子 んにくは皮をむいて包丁で押さえて つぶし、みじん切りにする。鶏肉に 乾燥した赤唐辛子を粉末状にしたので、 強し、辛みがある。粉末の細かいものはピ / 」粉適宜をまぶす。大きな鍋にバ リピリした辛さがある。粗いものは煮込 ター 60 9 を入れて弱火で熱し、にん んだときにじんわりと辛さが出てくる。 にくと赤唐辛子を炒める。 159 入りで 120 円くらい。 98 カレー粉と ルウを加える フライバンにカレー粉大さじ 3 と一 味唐辛子大さじ 1 を入粉がさら さらとして、色が少し濃くなるまで 弱火で炒め、鍋に加えて混ぜる。カ レールウを加えてさらによく混ぜる。 塩小さじ 1 を入れて約 5 分煮る。 筋商宜にかけていただく。

材料 ( 2 人分 ) ロースハムの薄切り・ ・ 6 枚 ねき しようが・・ ・・ 1 かけ 温かいこ飯 ( 冷たい場合は電子レンジな どで温める ) ・・・・どんぶり 2 杯分 ( 4009 ) サラダ油・ ・大さじ 2 ・・・小さじ 2 しようゆ・ ・・小さじ % こしよう、うま味調味料・ 各少々 ノラトギャラリー・イヴスプーン 1000 円 / 京王百貨店新宿店 ~ 0 ねぎのチ . ンプル ①ハムは 7 ~ 8 mm 四方に切る。しょ うがは皮をむき、厚さ 2 mm くらいに 切ってからみじん切りにする。 ②ねぎは縦に 4 ~ 5 本の切り込みを 入れる。 切る ねきとしようかは、弱火で しつくり炒めることで、香 りか油にうつる。ねきは焦 けやすいので、絶えす混せ なから炒める。 りが命。 が味は複雑。 20 550 4.3 こを入れる こ飯を加えて、ほぐしながら炒める。 塩小さじ % 、こしよう、うま味調味 料各少々を加えて混ぜ、鍋のまわり からしようゆ小さじ 2 を回し入れ、 まんべんなく混ざるまで炒める。 ねぎと しようがを 炒める 中華鍋を弱火にかけ、サラダ油大さ じ 2 を熱し、ねぎとしようがを焦が さないように炒める。 ハムを加える ねぎを みじん切りに する ハムを加えて中火にし、全体に油が 回るまで約 30 秒炒める。 横にして、さらに端から、幅約 5 mm に切る。 93

さはの みそ 男のうまいメモロ 白みそを使うと、 さばそのものの おいしさが味わえる 甘みがやや強い白みそを使うと、いっそうま ろやかなみそ煮になり、さばそのものの味を より味わえる。作り方は同じだが、みそカ坩 い分、砂糖を % 量くらいに減らして、甘みを 調節しながら作るほうがいい。林料王当苫の 味が、自分で作れるぞ。 ほっとなごむ、 懐かしおふくろの味 ・材料 ( 2 人分 ) ごぼう・ しようが・・・ みそ 砂・ ・・ 8cm ・・ 1 かけ ・大さじ 2 % ・・ % カップ ( 100CC ) 大さじ 1 % ・・・小さじ 1 25 水と酒を合わせて 煮立てる ライバンに水 1 カップ ( 200CC ) と : 要 . 三ノを 酒 % カップ ( 100CC ) を合わせ、中火に ! かけて煮立てる。 ・作り方 みそを溶き入れ、 しようがを加えて 煮る イ みそ大さじ 2 % を溶き入れ、しようが を加える。再びアルミホイルをのせ て 2 ~ 3 分煮る。 材料を切る さばは長さを半分に切り、皮目に十 文字の切り目を入れる。ごぼうは包 丁の背で皮をこそげ、長さを半分に してから縦 4 つ割りにする。しよう がは皮をむいて薄切りにする。 トキ 、 , 0 酢を加える フライバンを傾けながら、酢小さじ 1 を加えて、全体になじませる。 の酢がまろやかな味のポイント。 さはとコまうを 躡 3 入れる 煮立ったところに、さばを皮を下に して入払ごぼうも入れる。 4 砂糖を加えて煮る さばを裏返し、両面が白っぽくなっ たら砂大さじ 1 % を加える。さはが 隠れるくらいの大きさのアルミホイ ルを上にのせ、さばに煮汁がかぶる ようにフライバンを傾けながら、 3 ~ 4 分煮る。 22 弱火で煮る 嚼 焦がさないように弱火にし、ときど きスプーンで煮汁を全体にかけなが ら、 3 ~ 5 分煮る。 ( 1 人分 297kC 引塩分 2.39 )

ぶりの照り焼き 池当 353 ・作り方 脂ののったぶりにご飯がすすむ / 照り焼きの たれを作る しようゆ、みりん、酒各大さじ 3 、 砂糖大さじ 2 を合わせてよく混ぜる。 ぶりを 焼きつける フライバンにサラダ油大さじ 2 弱を 入れて中火で熱し、ぶりを皮のほう を下にして入な焼く。焼きヾつ いたら裏返す 蒸し焼きにする 3 両面に焼きヾついたら、ふたをし て、 2 分ほと蒸し焼きにする。ふた は、ぶりが隠れるくらいのものなら、 鍋のふたなと何でも O KO ・材料 ( 2 人分 ) ぶりの切り身・ レモン・・ しようゆ、みりん、酒・ 砂・ サラダ油 ・・ 2 切れ ・・ 8 cm ・・ 1 個 各大さじ 3 大さじ 2 ・大さじ 2 弱 たれを加える たれを、全体に回しかけるようにし て加える。 たれをからめて 食べるときは、大根をおろして添 ときどきスプーンでたれをぶりにか え、その上にレモンを絞る。さっ けながら、弱火で 6 ~ 7 分焼きから ばりした味が、甘辛いたれのから める。汁けが少なくなり、ぶり全体 まったぶりのうまみを引き立てる。 がてりてりになったらでき上がり ( 1 人分 393kC 引塩分 2.19 ) 7 6

イタリア語で“怒りん坊″という意味のソース 舌がカッカするほと唐辛子を入れよう スパゲティ・アラビアータ ( 唐辛子入りトマトソースのスパゲティ ) ・材料 ( 2 人分 ) スノヾケティ・ 豚バラ肉・ トマト缶詰 ( 4009 入り ) ・・ 玉ねぎ・ にんにく・ 赤唐辛子・ オリーブ油・ ・・・ 2009 ・・・ 1 509 にんにくがきつね色になったら、玉ねぎを加 えてさらに炒める。 ・・ 1 缶 ・大 1 かけ ・・ 4 本 ・・大さじ 2 ・適宜 玉ねきが透き通ったら、全体を混ぜ、トマト 缶詰を手でつぶしながら加えて、再び中火に する。 材料メモ トマト缶詰 皮をむいたトマトをト マトジュースに漬け、 缶詰にしたもの。 4009 入りで 200 円くらい。 オリープ油 オリーブの実からとっ た黄金色の油。バスタ などのイタリア料理に よく使わ払独特の香 豚 / ヾラ肉をフライバンの手前に寄せる。弱火 りがある。 250m2 入りで にして、あいたところにオリーブ油大さじ 2 400 円くらいから。 を入れ、にんにくと赤唐辛子を加えて炒める。 全体が煮立ったら、ゆで上がったスバケティ の水けをきって加え、全体をよくあえる。塩 少々で味をととのえる。 ( 1 人分 871 kcal 塩分 2 .99 ) 、ル与 LIVE 〇 I し - Ⅳ EO ル 32

スバケ 中火にして、フライバンにサラダ油大さじ % を加え、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら スパゲティのゆで汁おたま 1 杯分を入れてク リームチーズを手でつぶしながら加え、かき 混ぜて溶かす。 鍋に湯を沸かす。沸騰したら塩を加え、スパ 卵黄と卵白を分けるときは、 ゲティを入れてゆではじめる。 度ポールなどに卵を割り入れ、 手で卵黄だけをそっとつかんでべーコンは幅 2 cm に切る。玉ねぎはを隹にそ 取り出すと簡割り入れるとって幅 5mm に切る。牛乳 % カップに卵黄 2 個 分を加えて混せる。 巧すれは 簡単′ せつかくカリッとさせたべーコンは、ソースと混せすに 4 最後にかけて香ばしさを味わう イ・カルポナーラ を止めて卵黄を混ぜた牛乳を加え、塩少々で 味をととのえる。器に盛って、べーコン、粗 びき黒こしよう少々をかける。 ( 1 人分 946kC 塩分 3.69 ) フライバンを弱火で熱し、べーコンを入れる。 脂が出て、まわりがカリッとするまで炒めた ら、脂を残して皿などにべーコンだけ取り出 しておく。 ・材料 ( 2 人分 ) スノヾゲティ・ ・・ 2009 ・・ 1009 べーコンの薄切り・ ・・当個 玉ねぎ・ ・・ % カップ 牛乳・・ クリームチーズ ( 2509 入り ) ・・・・・・箱 卵黄・ ・・ 2 個分 サラダ油・ ・・大さじ 適宜 粗びき黒こしよう・・ ・少々

つあつを食べたい 「カウンター越しに教えてもらう」 そんな気軽さで覚えたい アイティア簡単おつまみ 准を . 皿 3900 円、カップ 1800 円 / ゆとりの空間 卞こ敷いたクロス 1200 円 / アル・ジャプル けビ ①にんにくは薄切りにする。アンチ ョビーは、包丁でたたくようにしな がらみじん切りにする。 ②なすはヘたを切り落とし、縦に厚 なすを焼いている間にアンチョビー さ 5mm に切り、塩少々をふってアク ソースを作る。フライバンにオリー を抜く。あれは黄ピーマンを網で焼 ブ油大さじ 2 、にんにくを入れて中 き、全体を完全に焦がして、焦げた 火で熱し、ぐっぐっとしてきたら、 皮をこすり取るように皮をむく。へ アンチョビーを加える。全体に混ぜ、 たと種を取って細切りにする。 焦がさないように弱火で温める ロロ 材料 ( 2 人分 ) ・ 1 個 なす・ ・・ 2 枚 アンチョビー ・・ % かけ にんにく・・ オリーブ油 ( P32 参照 ) ・・・・・・大さじ 2 ・適宜 ・・少々 こしよう・ ・・適宜 あれは黄ピーマン・・ 材料メモ アチョピー なすから出た水けをベーバータオル カタクチイワシを塩漬けにして、熟成さ などで拭き取り、網にのせて中火で せてオリープ由に漬けたもの。少量使う なすとピーマンを皿に並べ、あつあ 焼く。両面にかるくこんがりと焼き だけでも味に深みカヾ増すので、簡単な料 つのアンチョビーソースをかける 色がついたら、塩、こしよう各少々 理も一気にレベルアップする。 409 入りで ( 1 人分 72kc 引塩分 0.89 ) をふる 300 ~ 400 円。

スペアリ ねぎのし とろり骨つき ・材料 ( 2 人分 ) ・・ 6 本 ( 3009 ) スペアリブ・・ ・・ 2 本 スペアリプを ねぎ・ ・・ 1 かけ しようが・・ 焼きつける スペアリプの下味 ・・片栗粉大さじ 1 % 酒、塩、こしよう各少々 中華鍋を強火でよくから焼きし、サ 煮込み用調味料 ラダ油大さじ 2 を入れてなじませる。 ・・・しようゆ大さじ 1 % 酒大さじ 1 酢小さ 煙が立ってきたら、スペアリブを入 じ 2 砂小さじ 1 % こしよう少々 サラダ油・ 大さじ 2 払全体がきつね色になるまで規き ・・小さじ 2 ごま油 つける。 ねき、しようがを 加える ねぎ、しようがを加え、 香りが立つまでさっと 炒める。 、、第 5 熱湯を注ぐ 熱湯 1 % カップ ( 350CC ) を注き入れる。 調味し、アクを 取りながら煮る 煮込み用調味料を加え る。中火にし、おたま じゃくしでアクを取り ながら 5 分ほと煮る。 スペア 下味をつける スペアリプに酒、塩、こしよう各少 少をふってからめる。片栗粉大さじ 1 % を全体にまぶし、 1 本すっギュッ と握ってなじませる。 20 耐熱皿 1 0 円 / 丸井インサルーム渋谷 ・作り方 ふたをして煮る ふたをして、弱火で 10 分ほど煮る。 このときのふたはスペアリプにすっ ぼりかぶるものなら、どんなもので も 0 KO 1 材料を切る ねぎは長さ 6 cm のぶっ切りにする。 しようがは皮をむいて薄切りにする。 こま油を回し入れる 煮汁がほぼ煮つまってきたら、鍋の まわりからごま油を回し入れ、仕上 げの香りづけをする。強火に戻し、 全体をかるく混ぜてからめる。 ( 1 人分 620kC 引塩分 2.39 )

大きな鍋にバター 40 9 を入れて弱火 で熱し、薄く切った玉ねきとにんに くを入れ、焦がさないように混ぜな がら、しんなりするまで炒める。 カレー粉を 炒める フライバンにカレー粉大さじ 4 を入 れて弱火で炒める。粉がさらさらと して、色が少し濃くなるまで炒める。 煙が出るまで炒めると香りがなくな るので注意する。これを、鍋に入れ て混ぜる。塩小さじ 1 とこしよう少 少をふる。 肉を焼く フライバンにバター 409 を入れて強 火で熱し、牛肉を入れる。片面をし っかり焼いたら、もう片面もまんべ んなく焼く。カレーに牛肉を加え、 3 ~ 4 分煮る。こ飯適宜にかけてい ただく。 カレー粉は弱火で炒めると 香りか立つ。これをカレー に加えることで、よりオリ ジナルなスパイシー味にな る。牛肉は長く煮込まない から、ジューシーなうまさ か残る。 切る 牛肉は 2 cm 角に切る。玉ねぎは両端 を切り落として、縦半分に切る。 3 個は縦に幅 3mm の薄切りに、 2 個は 2cm 四方に切る。じゃがいもは皮を むいて 4 つ ~ 6 つに、にんじんは皮 をむいて厚さ lcm の輪切りにし、大 きいものはさらに半分に切る。 炒める 材料 ( 6 ~ 8 皿分 ) 牛ももかたまり肉・ ・・ 5 個 玉ねき ・・ 3 個 じゃがいも・ ・・ 2 本 にんじん・ ・・ 2 かけ にんにく・ p 32 参照 ) トマト缶詰 ( 4009 入り、 ・・ 1 缶 ・・ 1 箱 カレールウ ( 1259 入り ) ・・ ・大さじ 4 カレー粉・ ・・ 2 個 固形スープの素・ ・・ 809 バター ・・小さじ 1 塩・ ・・少々 こしよう・ 炊きたてのこ飯 ・適宜 ・・ 8009 1 材料メモ にんにくを トマト缶詰を 入れる 水 7 % カップ ( 1 . 52 ) と固形スープの 素、トマト缶詰を缶汁ごと入れる。 煮立ったらアクを取り、カレールウ を入れてよく混せる。残りの玉ねき、 じゃがいも、にんじんを加えて、と きどき混ぜながら約 40 分者る 残ったカレーは、姿を変えて再登場。 っぷす カレーうどん 材料 ( 2 人分 ) スパイシービーフカレー・・ 2 カップ ゆでうどん・・ ・・ 2 玉 和風だしの素・ 各少々 しようゆ、塩・ 鍋に水 3 カップを沸騰させ、だしの 素適宜、しようゆ、塩各少々を入れ る。うどんを加えて 3 ~ 4 分煮て、 柔らかくなったらカレーを加え、再 び煮立たせる。 時間 熱量 塩分 1 10 488 4.7 分 一ヒレ - カレー粉 20 ~ 30 種のスパイスの粉末をミックスし たもの。炒や炒めもの、ドレッシング なと使いみちは多い。メーカーによって 少に香りが異なるので、好みのものを 探したい。 379 入りで 300 円くらい。 にんにくは皮をむき、包丁を当てて 上から押さえてつぶす カレースープ 材料 ( 2 人分 ) スパイシービーフカレー・・ 1 % カップ 固形スープの素・ セロリの茎の薄切り・ ・・・適宜 塩・・ ・・少々 トースト・・ 作り方 鍋に水 1 % カップを沸騰させ、固形ス ープの素 % 個を溶かす。カレーを加 えて混ぜ、塩少々をふる煮立った ら器に注き、、セロリの茎の薄切り適 宜を入れ、トースト適宜を添える。 器 1200 円、皿 1500 円 / 京王百貨店新宿店 時間一一熱量 塩分 を スプーン 1 0 円 / プランタン銀座リビン 上 グ館 3 F ラ・ポルチェラーナ・ビアンカ 5 2.2 171 分 9 7

犀門で習うあっさに仕上ける 肉じゃが 材料 ( 2 人分 ) 牛こま切れ肉・ ・・・ 2009 じゃがいも・ ・大 2 個 玉ねぎ・ にんじん・・ しらたき ・・当玉 ①じゃがいもは、皮をむいてそれぞさやいんげん・・ ・・ 2 本 ・・ 2 % カップ ・・大さじ 2 各大さじ 2 参照 砂糖、みりん、サラダ油・・・各大さじ 1 円の器 1000 円、取り皿各 550 円、箸各 70 円 箸置き各 400 円 / リモン渋谷店 ふとしたときに食へたくるから、 居酒屋て習っておこう おふくろの アルミホイルの真ん中に穴をあけて ふたにし、 6 ~ 7 分、じゃがいもに 竹串がすっと通るようになるまで、 弱火で煮る。皿に盛り、いんげんを散 らす。 ( 1 人分 487k8 ー塩分 4.1 の 50