ウインナーソーセージ - みる会図書館


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1. nonno簡単アイデア弁当 (センスアップシリーズ 11)

メ 4 八ンケーキを作ります。大きいボウル 7 に卵を割り入れてほぐし、牛乳を混せ ます。そこに小麦粉、砂糖、塩、べーキン グパウダーをふるい入れてよく混せ、生地 を作ります。フライ八ンにサラダ油を熱し、 生地を玉じゃくし % くらい流し ( 写真 A ) 、 るのっと軽いロ当たりのサンド。 直径約 1 5cm のパンケーキを 4 枚焼きます。 とびきりの具を挟んで 残りの生地は玉じゃくしくらい流し、直 径約日 cm のバンケーキを 28 枚焼きます ( 写真 材料 ( 4 人分 ) B ) 。焦げないようにフライバンはきれいに / 〃 g 尾市に〃な バンケーキ 八ン八一クはホウルに合いびき肉を入 2 4 個 れ、そこに皮をむいてみじん切りにし 牛乳 た玉ねき、粗みじん切りにした栗の甘露煮、 小麦粉 卵、牛乳に浸した生パン粉、塩、こしよう 200g ( 薄カ粉 ) 砂糖 大さし 2 を入れて練ります。 4 等分して平たく丸め、 塩 小さし サラダ油を熱したフライノヾンで焦け目がつ べーキングノヾウダー 小さ くくらいに焼き上けます。 1 のパンケーキ サラダ油 適量 の小さいタイプのものに焼き上がった八ン ハンバーグサンド用 八一クをのせ、きゅうりやにんじん、赤ピ 合いびき肉 ( 告鬯まにの ー 200g ーマンなどのピクルスとともに挟みます。 ズッキーニは 1. 5cm 角、約 5cm 長さに切 3 牛乳 り、ウインナーソーセージと一緒にサ し 玉ねき ラダ油で炒め、塩、こしようで味をととの 2 栗の甘露煮 4 個 えます。ウインナーの種類により味が異な ピクルス 適量 るので、味を強くしすきないように。これ 生ノヾン粉 大さし 3 を 1 の小さなパンケーキに挟みます。 塩・こしよう 各少々 ツナは缶詰の油を切り、フードプロセ 4 サラダ油 適量 ッサーか、すり鉢でペースト状にし、 ウインナーサンド用 マヨネーズ、塩、こしようを混せてツナベ ウインナーソーセージーー 4 本 ーストにします。 1 の小さなパンケーキを ズッキー ] 本 3 枚 ] 組にしてこれを挟み、 4 組作ります。 サラダ油 ツナの代わりに缶詰の鮭や、同じく缶詰の 塩・こしよう 各少々 ウインナーソーセージにな ) を使ってもおい ツナサンド用 しいペーストがてきます。一緒にアーモン ツナ缶 大 1 缶 ドやくるみを小さく刻んで入れれはひと味 ( 約 165g ) マヨネーズ 大さし 2 違った昧が楽しめます。 塩・こしよう 各少々 チョコくるみサンド用はます、くるみ 5 チョコくるみサンド用 を 1 6 げ C のオーフンて川分焼いて刻みま くるみ す。ボウルに生クリームを入れて泡立てた 50g ( 殻なし ) 生クリーム 中に刻んだチョコレートとくるみを一緒に チョコレート 大さし 3 混ぜ入れます。 1 の大きなノヾンケーキを つ折りにした中にチョコくるみを挟み、ラ 11 朝 kc 5g ップで包んて冷やします。 1 ノ ヾンケー ンド弁、 し 0 フライバンを十分に熱してから、サラタ油を全体によく なしませたところに生地を中央に流し入れます 102

2. 島耕作の優雅な1日

/ ツ / 十王十十 . 十十十ヨ 十王王 : に王 : 士 - 三土十 を十十王王 : 当 十王王ド十 ド十工” / 胤盟 ド十十 ド十十ヨ当 : 1 ド十王を . ド土玉十 ド十十 : ト : ド : ド製 しかし今日び スパゲティは どの店もおおむね 和風が主流だね 日本人は 日本流にアレンジして 見事に和風スパゲティを 定着させた うんー 、つ・ま そういえば最近の東京では スパゲティナホリタンこうものを はとん 殆ご見なくなった。メニューにも載っていない あのトマトケチャップどサラダ油で ギトギトに炒めた麺に、必す ピーマンど玉懃そして ウインナーソーセージが はいっているやつ。 ス〒、′レス 舍属製の た円形名ーい スパゲティがまだ ハンバーグ定食の皿の中に 添えものどしてついていた時代 つまり市民権を得ていない時代の遺物だ。 あのコシのない、プョブョに膨らんだ麺の ナポリタンが妙になっかしい 田舎のドライプインや喫茶店のランチを捜せば まだ見つかるかもしれない 都心の 有名店もいいか 最近では郊外の 住宅地にいい店が 出来ているぞ というわけでやってきた のが杉並区西荻にあるを 「ビア・ヌオーハ」 E ー 0 み行じ よっや 工ま王王王十十 4 十

3. 基本のご飯メニュー

ほどよい塩気が食欲をそそります 焼きザケおにき、り [ 2 個分 ] グリルか焼き網で焼いた甘塩サケ 15g 分を、皮と骨を除いて粗くほぐし ます。焼きのり % 枚は 2 等分します。 温かいご飯 180g を 2 等分して茶碗に 入れ、サケの半量を真ん中に入れま す。手に水と塩ひとつまみをつけて 三角形ににぎり、焼きのりの半量を巻 きます。残りも同様にします。 焼き肉のたれでソテーして ウインナーおにき、り [ 2 個分 ] ウインナーソーセージ小 1 本 ( 25g ) は半 分の長さに切り、サラタ油少々を熱し たフライバンでソテーして焼き肉のた れ小さいで調味します焼きのり 枚は 2 等分します。温かいご飯 180g を 2 等分して茶碗に入れ、ウインナー 本を真ん中に入れます手に水と 塩ひとつまみをつけて三角形ににぎ り、焼きのりの半量を巻きます。残り も同様にします。 タラコを混ぜて彩りもきれい 焼きタラコおにき、り [ 2 個分 ] タラコ 20g はグリルか焼き網で焼いて、 ほぐします。温かいご飯 180g にタラコ を混ぜて 2 等分し、茶碗に入れます。 手に水をつけて三角形ににぎります。 残りも同様にします。 ータラコにラップをかけ、電子レンジに 20 秒 かけて蒸して、おにぎりにしてもおいしい。 20

4. nonno簡単アイデア弁当 (センスアップシリーズ 11)

オープントースターフル活用のお弁当 ソーセージのべーコン巻き用のべーコ ンは半分に切ってソーセージに巻き、ア ルミケースで ( 写真 A ) 、 5 ~ 6 分焼きます。 ソーセーシの ホイル焼きを作ります。ポテトといん べてコン巻き弁当 けんに塩、こしようし、八ターをのせ アルミケースに入れ ( 写真 A ) 、 7 ~ 日分焼 いて赤ピーマンを散らし、余熱で焼きます。 野沢菜と枝豆のこ飯を作ります。野沢 アルミケースて焼くだけてでき 菜漬けは水気を絞り、枝豆と一緒に温 上がり。後片づけもラクラク かいこ飯に混ぜます ( 写真 B ) 。 1 、 2 にプリ ーツレタス、トマトケチャップを添えます。 材料 ( ] 人分 ) / 〃 g 尾〃尽 ソーセージのべーコン巻き 4 本 ウインナーソーセージ 2 枚 ーコン ( 薄切り ) ボテトといんけんのホイル焼き フライドボテト ( 冷凍品 ) ー 7 ~ 日本 さやいんけん ( 当粤つ -2 ~ 3 本 赤ピーマン G 芻 ) 適量 ノヾター・塩・こしようーー各少々 野沢菜と枝豆のこ飯 彡ツ 1 野沢菜の漬け物 ( 芻 / 。 ) 1 本分 枝豆 ( 物 ) つけ合わせ プリーツレタス 適量 トマトケチャップ 少々 76 イ kc .2g POINT タイマーをセットするだけて OK のオーブントースターは お弁当作りの強い昧方。アル ミケースを使えば道具も汚れ ません。機種によって焼くス ピードが違うので注意して。

5. おいしい!行楽メニュー

①具材の下ごしらえをする ボウルに卵を泡立て器で溶きほ タマネギはみじん切りにして耐ぐし、を順に加えてそのつど 熱ボウルに入れ、ラップをかけてよく混ぜ、卵液を作ります。 電子レンジで 1 分加熱して、冷ふるったの粉類に卵液を加え まします。パプリカはヘタと種て、粉がなじむ程度に混せます を除いて 6 、 7 Ⅷ角に切ります。 ( 練らないように注意します ) 。粉つほ ソ 1 セ 1 ジは厚さ 657 皿の輪さがなくなったら①の具材をす 切りにします。 べて加え、ゴムペラでざっと混せ ②生地材料を混ぜる ます。 へタを除いて半分に切ったミニト の粉類を合わせてこし器でふ③オーブンで焼く マトをのせ、 180 度に予熱し るい、ボウルに入れます。別の型に②を等分に流し入れます。たオ 1 プンで跚分ほど焼きます。 塩味のおそうざいケーキ ミニケークサレ 短時間で焼けて 切らずに分けられます 材料 C8X3X 高さ 3.5 ( m の紙製パ ウンド型 4 個分 ] タマネギ・ ・・ 30g バブリカ ( 黄 ) ・・・ ・・ % 個 ( 30g ) ウインナーソーセージ・ ・・ 2 本 ( 50g ) A 薄カ粉・・ ・ 80g べーキングバウダー ・小さじ % 卵 ( L サイズ ) ・・ ・・ 1 個 ( 65g ) B 牛乳・・ ・ 40g オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ 4 ・小さじ % 黒コショウ ( 粗びき ) ・・・・・少々 ドライハーブ ( タイム、オレ ガノ、バジルなど ) ・・・小さしる カイエンヌペッ / ヾー ・・小さじ ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・ 40g ニトマト・ ・・・ 2 個

6. 痛風手帳

食品中のプリン体含有量とカロリー 1 人前あたりの量 分類 食品名と 1 人前の分量 プリン体 (mg) カロリ—(kcal) プリン体の多い 牛焼肉レバー 120g 263.7 158 アンキモ ( 酒蒸し ) 日常食品 50g 199.6 223 牛肉ヒレステーキ 200g 196.7 豚ロースステーキ 200g 181.8 656 カツオ切身 80g 169.1 91 ~ 132 クルマエビ 80g 1562 78 ~ 99 マアジの十物 60g 147.5 132 サンマ切身 1 切れ 80g 123.9 239 タコ 80g 109.9 61 ~ 79 ヒラメ切身 1 切れ 80g 106.7 82 ~ 99 プリン体の比較的 干し椎茸 5 個 10g 38.0 4 乾燥大豆 少ない日常食品 20g 34.5 83 ~ 90 板かまばこ 80g 21.1 72 ~ 82 白米 65g 16.8 231 ウインナーソーセージ 30g 13.6 96 数の子 60g 13.1 53 チーズ 25g 1.4 85 アルコール飲料中のプリン体およびアルコー丿レ含有量とカロリー プリン体およびアルコール含有量※ アルコール飲料名と分量 カロリ—(kcal) プリン体 ( mg ) アルコール ( g ) ヒ、一ル大瓶 1 本 633m1 27.5 ~ 43.4 24 ~ 38 255 ~ 407 日本酒 1 合 180ml 185 ~ 196 ワインハーフポトル 1 本 375m1 273 ~ 289 ウイスキー 1 杯 80m1 25 焼酎 ( 25 % ) 100m1 0.03 20 ※プリン体、アルコールは体内の尿酸値を上昇させることが知られている ( 参考 : 女子栄養大学出版部発行 , 五訂増補食品成分表より ) 266 ~ 446 22 ワ 3 一 .0 1 亠 ワ、 1 -0 一 32 ~ 35 181 141

7. ひとりごはん

のリ刀 き、縦に半分に切ります。葉煮ます。しようゆを加え、さら g ンじじじ さささ ジ作一 ジ本仂大大大 に 354 分煮て、器に盛ります。 は長さ 35 4 齟に切り・ます % セみはセ 4 ②煮る 真 ソーセージを保存するには ? 鍋にだし汁、①のソ 1 セ 1 ジ、 ソーセージは、開封したらなるべく早く ナ 食べきりたい食品。残ったら、ファスナー 汁ん一つ カプの根を入れて中火にかけま イプし・リ よ 付き保存袋に入れて空 気を抜き、密封して冷 す。煮立ってきたら、酒、みり 凍庫で保存しましよう。 んを加えてふたをし、火を弱め ①下ごしらえをする 1 本ずつでも取り出し やすく、凍ったまま少 ソ 1 セ 1 ジは両面に 253 本、て 8 分ほど煮ます。 め物や煮物など、加熱 調理に使えて便利です。 斜めの切り目を入れます。カ③カブの葉を加える 保存期間は約 2 週間。 プは茎を 3 Ⅷほど残して皮をむ②にカプの葉を加え、 2 分ほど 友だちが来た時のメニューにも ソーセージと万能ネギのチヂ、、、 ランチや夜食にもびったり。 手早くてきて、腹持ちもいい一品 2 回目のメニュー 材料 [ 1 人分 ] 材料 [ 1 人分 ] ウインナーソーセージ ソ① 4 本 ( 60g ) セ 1 個 大さじ 3 水 ン ら は 大さじ 3 え薄カ粉 縦をゴマ油 ・小さじ 2 半すたれ 分るしようゆ 小さじ 2 小さじ 2 酢 切 ・少々 砂糖 り 粉トウガラシ・・・・少々 切りゴマ ( 白 ) ・・・・・・・・少々 さ それても残ったら

8. ちびっこ料理大作戦

にこにこピザの作り方 ( 写真は 40 ページ ) ① 基本のピザ生地 薄カ粉 50g ・ 100g A ドライイースト・・・小さじ % 三粉類を混せる なめらかになるまで練る なめらかになるまで手で練る。・ホウルに薄カ粉と強力粉を入れ 砂糖 ・・・小さじ 2 指についた生地もこそげ落と . て、手でぐるぐる混ぜる。 ・・小さじ / 塩・ し、加えて練る。 オリープ油 ・・小さじ 1 0 ・ 90cc にこにこピザ 2 個 ニトマト・ ピーマン・ ・・・ 1 個 ( 30g ) ・ 2 枚 基本の生地 ピザソース ( 市販品 ) ・・・大さじ 3 ・粉類に A を混せる ピザ用チーズ・ こねる ( 20 分 ) 80g 生地の端を持って引っ張り上三①のボウルの中央をくほ、ませ、 4 粒 煮豆 ( 市販品 ) ・・ A を加えて、最後に分量の水を : げ、ボウルの中にたたきつける。 2 個 ウズラ卵 ( ゆで ) ・・ 注ぐ。 この動作を 20 分ほどくり返す。 ウインナーソーセージ・ 材料 [ 直径 20cm のピザ 2 枚分 ] 2 本 ( 30g ) 三水と粉類をなじませる 引っぱってチェック 生地を引っぱって広げると、指 . 水のまわりから少しずつ粉をく が透けて見えるぐらいに弾力が : すすようにして混ぜる。 出るまでこねる。 0 三よく混せる 発酵させる ( 30 分 ) 直径 20cm のステンレスボウル三ホウルの側面をぐるぐる回るよ に⑦を入れる。ひと回り大きな三うにして、粉気がなくなるまで ボウルに湯 ( 45 ~ 50 度 ) を注ぎ、 三混ぜる。 生地のボウルを浮かべてラップ : をかけ、約 30 分おく。 42

9. NHKテレビ きょうの料理 1970年3月号

〔参考〕 0 、 さらに加えると本格的なティーになるもの 献立例 フノレーッカクテノレ っマラスキーノチェリーを飾るとよいチョコ ッ類はあらかしめやしておき , ひと レーートクリームを入れてもよい フノレ 凵大に切リ ( みかん , いちごはそのまま ) , ポー プリンセス・パウンドケーキ ルに入れ ( いちごは別に ) , カン詰めの汁 , 白ふ ヾター 200g を練って砂糖 200g を混せる。卵黄 どう酒を加えて冷やす。咼脚つきの器やサラ 4 コを 1 コすっ加えてレモンの表皮をおろして 鉢に入れ , いちごやチェリーをあしらう。 キングノヾウタ、、一一一一 / トサ 汁いガる。 / ト麦粉 200g , べー タルトレット ジ % , 」 : 冨少々をふるって汁こせ , 泡てた卵白 4 タ・ルトの皮を焼いておき , 生クリームにレモ ルを加え , / 、ウンド県 コをカ日え , オレンジヒ。 ン汁少々加えたものをゆり , ももやなしのカン で 35 分焼く。 詰めを入れ , l-- に生クリームをかけて , 色の合 やかなケーキのないときに 花型クッキー ヾター 120g を練り砂糖 90 g を加えてよく練リ , 卵 % コを少しすっ入れてよく混せ , ラム酒か牛 乳大サジ 1 を加え , ふるった / ト麦粉 165g を 3 4 回に分けて加える。直径 2 cm のつは、県の凵金 をつけて大板に絞り出し , E にオレンジピール などの / ト片をのせ , いったん冫翁やしてから , 天 火に入れて 8 分くらい焼き , 金網にのせてさます。 小型オープンサンドイッチ ケーキのないときはノト県オー - - ープンサンドイツ チを用意するのもよい パンを 4 ~ 5 cm の直径に丸く抜き ( 4 mm 厚さ ) 撹拌したバターをゆり , 好みの↓ ! をのせる ウインナーソーセージとスタッフドオリー - ープ ゆで卵とイクラ , チーズ , 酢 ノ、ムとピクノレス つ、け魚とレモン 30 楽しいつどいのために

10. ごちそうフライパン

ププ れ々々個個粒 ジ オリ 1 プ汕、分量 ラ切少少 6 6 4 方 キ % の水を入れます。強火にコホ ズ ス して煮立たせ、ふたをし の刻 ア写ダ の・の ス メ て、アサリのロが開くまで み一ブ ッ キ ン o 済 工 キ ッ し れ 0 、 蒸し煮します。 照 ト水 タ砌 ウマク一ブ 魚 ③盛りつける ク 身な シサニラツリ 白塩コアミブケオ水 ( ②を煮汁ごと器に盛り・ま す。 ①下ごしらえをする 白身魚は塩・コショウをふりま す。アサリは殻をこすり合わせ①野菜の甘み、うまみが増します てよく洗います。ミ一一トマトは〈ノーセー、ノと タを除きます。 キャベツのフレゼ ②蒸し煮する フライバンを中火で温めます。プレゼはフランス語で蒸し煮のこと。 ハターと白ワインがふわっと香ります ①の白身魚の水気をふいて皮目 を下にして入れ、こんがり焼い て裏返します。裏面も軽く焼①下ごしらえをする き色をつけたら、アサリ、ミニトタマネギは繊維に直角に薄切りす マト、プラックオリ 1 プの実、ケにします。キャベツはせん切り 材料 [ 2 人分 ] ト み焼き過ぎ、煮過ぎに注意 魚は皮目から焼いて、こんがり焼 き色をつけますが、後で蒸し煮にす るので、完全に火を通す必要はあ りません。加熱し過ぎはパサつきの 元。アサリも長く煮ると身が縮まる ので、ロが開くのを合図に火を止め ましょ一つ。 炒。し てすタマネギ・ ・・必個 ( 100q ) 0 キャベツ・・ ・・ 250g し A A 洋風スープの素・・・・・小さじ % 煮は ・・ % カップ 水・ ・大さじ 1 す 白ワイン・ ・・小さじ % 塩・ せ ・・少々 コショウ・・ て バター ・・・小さじ 2 お ウインナーソーセージ ( 1 本 40g ) き ・・・ 4 本 ま 材料 [ 2 人分 ]