女子栄養大学 - みる会図書館


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1. 簡単料理でおいしくヤセル

参者文献 ・肉・乳・卵・油脂ガイドブッワ ( 女子栄養大学出版部刊 ) ・野菜カイドブッワ ( 女子栄養大学出版部刊 ) ・魚ガイドブッワ ( 女子栄養大学出版部刊 ) ・ことわざ栄養学 ( 落合敏著 / 日本放送出版協会刊 ) ・ひと目でわガる日常食品成分表 ( 講談社刊 ) ・関根雄ニのあいしい野菜えらび 12 か月一春夏編 ( 草思社刊 ) ・関根雄ニのあいしい野菜えらび 12 か月一秋冬編 ( 草思社刊 ) ・ビタミンバイプル ( 小学館刊 )

2. カラークッキング3 魚料理

■ご指導いただいたかたがた ( 五十音順・敬称略 ) 0 ご協力いただいたかたがた ( 順不同 ) 8 東京築地魚市場業会会長 石黒正吉 柴崎高陽 神田いせ源 石橋義章安田富士郎 女子栄養大学助教授 上田フサ平野孝三 柴又川甚 及川敬治銀座陶雅堂 料理研究家 大滝富美子株式会社大野屋商店 女子栄養大学助教授 大野富美江中央魚類株式会社 料理研究家 王馬熙純柴又川甚 東横学園女子短期大学講師 小野寺三二渋谷口ゴスキー 新宿秋田 神成志保 つきぢ田村 河野家庭料理研究所所長 河野貞子懐石料理辻留 河野食品研究室 河野友美割烹いわしゃ 小林家庭料理教室 小林弘駒形どぜう 料理研究家 神中君子新宿秋田 東京大学名誉教授・農学博士 末広恭雄神田いせ源 中央魚類株式会社船凍部 関昭夫日本橋三越 関家庭料理研究所所長 関操子竹葉亭別府克己 女子栄養大学講師 滝ロ サチ・リポンフラワー 食味評論家 多田鉄之助 西洋料理研究家 田中玄四郎 エンジニアーズ・ 装幀アド 女子栄養大学講師 田村平治 オプ 日本割烹学校校長 辻 勲 辻留 辻義一 料理研究家 筒井載子力バー写真林宏樹 割烹いわしゃ 内藤つぎ代カット ( 五十音順 ) 釣り評論家 井上球二 上原重和 永田一脩 渋谷口ゴスキー 北村脩 長屋美代 料理研究家 カメラ 堀江泰子編集 料理研究家 清水治郎 磯間富栄 牧田文子 佐藤容子 女子栄養大学教授 中村修 松浦宏之 中央魚類株式会社営業部次長 成塚茂夫 西山渡 水谷定義 佐藤紀子 日本橋 茂出木心護 長野和子 ロ絵レイアウト 料理研究家 楊萬里 駒形どせう 中村順子 関敏男 渡辺繁三

3. 食品80キロカロリーガイドブック

ー食品 80 キロカロリーガイドブック 女子栄養大学出版部 定価 900 円 2077 ー 2088 ー 3250

4. 食品80キロカロリーガイドブック

食品日 0 キロカロリーガイドブック 一見て覚える食品の栄養価 女子栄養大学学長医学博士香川綾編

5. カラークッキング7 とり肉と卵料理

・ご指導いただいたかたがた ( 五十音順・敬称略 ) 料理研究家 芦原多摩子 日本冷蔵株式会社 預良文 レストランキャッスル料理長荒田勇作 料理研究家 飯田深雪 カメ一フマン 宇留島りつ子 上原中国料理研究所 上原文子 河野家庭料理研究所 河野貞子 ダークダックス 喜早哲 作家 作家 永漢 邱 詩人 草野 詩人 高田敏子 食味評論家 多田鉄之助 女子栄養大学講師 田村平治 女子栄養大学講師 東畑朝子 張掌珠料理研究所 張 掌珠 料理研究家 筒井載子 渋谷口ゴスキー 長屋美代 目白学園女子短期大学教授 似内芳重 に・・コンサルタン -z— 朝鮮料理学院主任講師 順子 女子栄養大学助教授 馬杉 方 シャトー飯店 馬遅伯昌 作家 室生朝子 料理研究家 望月澄江 料理研究家 森下加代子 随筆家 和田常子 編 岩真春成佐清 城野山塚藤水集 喜 美多茂容治 葵子喜夫子郎 装幀アド・エンジニアーズ オプ ・トーキョ カ・ハー写真林宏樹 カット滝川清 ・ご協力いただいたかたがた ( 五十音順 ) 池の坊お茶の水学院 銀座陶雅堂 銀座松坂屋 ・・ E—航空 渋谷口ゴスキー シャトー飯店 つきぢ田村 日本写真会石橋儀助 日本橋たいめいけん 日本冷蔵株式会社 米国家禽産業協会 マダムチャン・ホームキッチン 三井物産 明治学院大学講師稲生永 レスト一フンキャッスル カメラ 佐藤国男 磯間富栄 倉田耕一 中村修 ロ絵レイアウト 関敏男

6. 家庭医学大辞典

( 年齢別、性別などの摂取概要量 ) 栄養のやさしい矢ロ識 ー女子栄養大学教授小池五郎先生構成 - 0 D SUGAR 砂糖 角、肉 . 製品 淡色野菜 乳 緑野菜 いも類 はややすくないしるし 100 200 200 30 〇〇〇 M に 油脂 20 穀類 3 100g 50 ~ 2 男 30 200 50 ※ 360 60 60 20 150 ※ 50 3 ~ 5 男 50 ※ ーー 0 360 60 200 25 20 220 ※ 50 6 ~ 8 男 50 ※ 50 280 ※ 100 90 ※ 360 30 ※ 50 9 ~ 11 女 50 100 80 ※※ 250 100 ※ 340 ※※ 30 ※※ 360 25 12 ~ 14 男 25 30 ※ 450 ※ 360 200 250 100 0 ※ 15 ~ 17 男 1 ※ 250 30 480 ※ 200 100 360 ※ 200 50 18 ~ 19 成人 妊婦前半 2 200 100 1 側 200 30 ※ 30 480 50 180 20 ~ 60 350 450 100 100 150 200 200 20 30 後半 25 30 430 50 540 200 200 200 100 100 50 40 450 540 2 00 200 250 100 100

7. 栄養と料理 98年1月号付録 1月-6月 朝・昼・夕の献立カレンダー

月刊栄養と斗 平成川年 1 ) 工アの味を伝えて 4 世紀 ヒケ 4 もよラゆ - 身体に優し、、 美味しいし 発行所女子栄養大学出版部 ( 3918 ) 5301 ( 編集 ) ・ 54 ーー ( 営業 ) 振从日・ -0 : 0-1 、 " 0 。 0- ーっ 0 ー -8 : 4 : -4-0 ー ・ , , 。 ,. 、 0 東京都豊島区駒込 , 0 「 0 , 1 る彡下 : いしく食べながら 分コントロー 印刷所 凸版印刷株式会社 本誌記事の無断転載・放送を禁ず 5 社 、工本 場社 様〒〒 相 28 引 03 千東 葉京 県都 O 銚中 1 子央 ー - 2 市区 O 八日 1 幡本 4 町橋 1 網 6 6 町 赴特減塩しようゆ

8. カラークッキング2 野菜料理

ーご指導いただいたかたがた ( 五十音順・敬称略 ) 日本椎茸農業協同組合連合会会長森 ~ 暑作 帝国ホテル新館料理長 村上信夫 料理研究家 飯田深雪 近茶流宗家 柳原敏雄 フサ 女子栄養大学助教授 上田 料理研究家 楊萬里 ーゼ・ケテル 銀座ケテル 元外交官夫人 吉沢勝子 フランス料理こけし〕至 大石総一郎 根ぎし笹乃雪 奥村多吉■ご協力いただいたところ 東横学園女丘短期大学講師 小野寺三二銀座松坂屋 東京中央卸売市場農産品課 原光日本橋白木屋 全国味噌工業協同組合連合会 渉日本橋高島屋 黒田 料理研究家 初子日本橋明治屋 池五郎築地きむら屋漆器店 女栄養大学教授 河野貞子アメリカ穀物飼料協会 河野家庭料理研究所所長 コウノフードコンサルタント 河野友美島根県東京事務所 料理研究家 酒井佐和子日本椎茸農業協同組合連合会 サカキ料理学園園長 榊叔子新橋インドネシアラヤ 新橋花山荘 料理研究家 阪本喜恵子 銀座ケテル 関 関家庭料理研究所所長 帝国ホテル 多田食味研究所所長 多田鉄之助 つきぢ田村 女子栄養大学講師 田村平治 根ぎし笹乃雪 日本割烹学校校長 汁一 動 ~ レストランキャッスル 料理研究家 筒井載子加藤寿美江フラワーデサイン インドネシアラヤ 中島有美子 装丁アド・エンジニアーズ・ 渋谷口ゴスキー 長屋美代 オプ・トーキョ 目白学園女子短期大学教授 似内芳重力バ 林宏樹 写真 料理研究家 ラ寺岡 料理研究家 萩原マリ カメラ 工編集 ロ絵 佐藤国男レイアウト 主婦 早川満智子清水治郎 久富 志子佐藤容子磯間富栄関敏夫 料理研究家 柳瀬和子田辺清光 朝鮮料理学院主任講師 順子 白藤君枝倉田耕一 東京農業大学教授 松原茂樹木村宏子中村修 間野百合子関沢敦子 マノ料理学園園長

9. 食品80キロカロリーガイドブック

この本の見方 同じ縮小率て、の 10 を表わしています。 ①本書は、日常の食生活て比較的よく使われる食品を選び、その 1 占重量分の写真と、タンパク質、脂質、糖質の数値を付記していま この本の食品の写真はすべて実際の言 1 量に基づいています。しか し食品は品種により、産地により、また季節によるなどして、大き す。ビタミン、カルシウムなども、多く含む食品についてはその数 さも重さも変わってきます。この本の写真はあくまて、も目安と考え 値を併記しました。 これらの数値は科学技術庁資源調査会編『四訂日本食品標準成分 てください ⑤「 4 つの食品群」はわかりやすいように トランプの記号て表わ 表』の数値から、女子栄養大学が算出したものて、す。 してありますが、それぞれ固有の色に決められています。 ②、、 1 点重量〃とはその食品て 80 キ。のエネルギーをとるのに必要 第 1 群第 2 群第 3 群第 4 群 な重量のことて、すが、厳密に 80 キ。肥ということて、はなく、端数を切 ⑥写真の食品以外の食品の 1 点重量については「食品の 1 点 ( 80 キ。 ) り上げるなどして、使いやすく、覚えやすいように変えてあります。 あたりの重量」 ( 150 ) ー ) を参照してください。この本て、は写真ページ これを、、 1 点実用値〃と呼んて、います。併記してあるタンパク質、 の下段に、、 1 点重量早見表〃をつけていますのて、、同じグループの 脂質、糖質等の成研直は 1 点実用値あたりの数値て、す。 同じくらいの重量の食品をすぐに知ることがて、きます。、、 1 点重量早 ③食品の分類は「 4 つの食品群」 ( 香川綾案 ) によっています。 見表〃はこの表だけをまとめたものを 138 第以後に載せました。 第 1 群乳・乳製品卵 ・食塩の含有量について 第 2 群魚介類 A ・ B ・ C 肉類件・豚・その他 ) 豆・豆製品 加工食品などに含まれている食塩の量は、ナトリウム量から算出 第 3 群緑黄色野菜淡色野菜芋類くだもの した数値 ( 塩分量 ) て示してあります。高刺王症、腎臟病などて、食塩 第 4 群穀物明唐油脂種実菓子嗜好飲料調味科 制限を必要とする場合の目安にしてください ④食品名についている、、☆〃は実物大の写真て、あることを示してい 各食品について、この本に載っている以外の成研直を知りたいと ます。しかし、現実の食品と写真とて、は明視距離が違うために、写 きは「食品 80 キロカロリー成分表」 ( 女子栄養大学出版部発行 ) をご 真のほうが大きく見えてしまう傾向があります。そこて、、この本て、 は実際の寸法よりも写真を少し小さく ( 94 % ) してあります。 らんください ☆のない食品は縮 / 」真て、、写真のそばに入っている一 : : : は

10. そうか、わかった!いまどき日本経済 : エコノ探偵団デフレの街を行く

外に出ると明日香が「そう言えば、気になるわ」とポツリ。円子のダイエットの話 を思い出したという。「君もダイエットか ? 」。「それとは違います " ご。明日香は、家 庭での消費と健康の関係を調べようと、ひとまず孝造と別れた。 「確かに、便秘や肥満の防止に適しているという認識が広がり、家庭でもコメ消費を 増やす動きを支えています」。答えてくれたのは、全国農業協同組合中央会 ( 全中 ) の食生活対策室長、久保信春さん ( ) だった。 「でも、話は健康面にとどまらない。そうした動きの底辺には世代の意識変化がある キ シのです」 「変化って何ですか ? 」 の 間久保さんの答えは意外だった。 「学校で米飯給食が始まって二十五年。その間に育った世代は、欧米追随型の食生活 で、高度成長期に育ち、米食は古臭く、バン食がモダンと考えた上の世代とは違う。 れ つまり、コメに対する偏見がないのです」 章 家庭の食生活に詳しい女子栄養大学教授の足立己幸さん ( ) も同じ意見だった。 第 「若い世代の〃ご飯観みが確実に変わったのは、おいしい米飯給食で育ったことの影 響があるんですよ」