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キッチン

0 日本語版監修 五十君靜信 [ いきみしずのぶ ] 国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第一室 長。麻布大学客員教授。東京大学農学研究科獣医博 士課程修了 ( 農学博士 ) 。メリーランド大学医学部 ( アメリカ ) 客員研究員、国立感染症研究所食品衛 生微生物部食品微生物室長を経て、現職にいたる。 おもな研究テーマは、食中毒菌の細菌学と遺伝子組 換え微生物に関する研究。 アンドリュー・ソールウェイ 福島デザイン室 本文レイアウト 尾下隆洋 0 装幀 株式会社桂樹社グループ 0 編集制作 0 イラスト 小田沢由美 lSBN978-4-89423-509- O NDC460 32P 289mmx 215mm ミクロの世界 ~ くらしのまわりの生き物 2007 年 3 月初版第 1 刷発行 発行者 著者 訳者 発行所 水谷邦照 徳永優子 ホームページ http://www.bunkei.co.jp 編集 ( 03 ) 5976-151 1 TEL 営業 ( 03 ) 5976-1515 東京都文京区大塚 3-16-12 〒 1 1 2-8635 株式会社文溪堂 印刷・製本図書印刷株式会社 ①キッチン Tokyo,Japan. 2007 PRINTED IN JAPAN @Yuko Tokunaga and BUNKEIDO Co. ,Ltd. ます。定価はカバーに表示してあります。 落丁・乱丁は郵送料小社負担でおとりかえいたし

るるぶ熊本阿蘇天草 '12

火の 作っ イ蘇 診町買雪草ゕ 回の千 P フ / と 5 原つ火 ま 見里 1 うが 4 最がて口 1 ↓ 2 判 km 新円の丘 + 0 c ガ明にの形火の 週由 J 7 9 しマ研な口中 0 阿 76 たク究のの腹 2 蘇 0 。マでも一に ーま , 、ると下か りにヨま , 聞る ぢー 、 . 、ら、デッを へ大観峰 阿蘇バノラマ ライン 米塚 仙酔峡 阿山口一プウェー 阿蘇火博物館 中岳火口 草千里レハウス 草千里ケ、 砂千里ヶ浜 0 阿蘇山本堂 西巌殿寺奥之院 阿蘇山上茶店 南阿蘇鉄道 ドライプ MEMO 阿蘇バノラマラインとは 山麓から山上へ続く、坊中線 ( 県 道 1 1 1 号 ) ・赤水線 ( 県道 298 号 ) ・ 吉田線 ( 県道 1 1 1 号 ) を総称する愛 称。 2000 年まで有料道路たった たけあって、いすれも絶景が楽し める。今回は坊中線から入り、米 塚まで赤フ泉をピストンし、吉田 線で南阿蘇へ下る。 山中にはスタンドはないので、 ガソリン残量は要チェック。 垂玉温泉 地獄温泉 葦千里や米塚の ビュースホット ! 外輪山の唯一の切れ目「立野」 ( 写 真の真ん中あたり ) も見えるよ 赤水線の合流 点手前に米塚 がよく見える 展望地あり 1500 万年前に生まれ 米 た阿蘇最新の噴火口。中央を貫 く土塁は放牧地の境界線で、な 塚 んと火口の中まで続し、ている。 0096 / -32-1 % 0 ( 阿蘇インフォメーシ主′センター ) 四付録 P11C6 0 阿蘇市永草朝 JR 阿蘇駅か①草千里展望駐車場から眺 めた姿 ら車で 20 分朝見学自由 040 台 牛と馬の放牧場は 絶景 ! ! 標高 910m ( 頂上は 954m ) 阿蘇や世界の火山の資料 を展示。学芸員による阿 ゕ蘇山上ツアーは 2 人以上 え蘇で催行 ( 要予約 ) 。 1 人 458 山 0096 み 34-2111 ん付録円 IC / 0 阿蘇市赤水 1930-1 物朝入館 840 円一 ~ 17 時・ 2 台 ( 草千里ケ動くジオラマで阿蘇の 館浜の 0 利用 ) 大自然誕生を解説 こめづか 阿蘇駅 注意 Ⅱ .2km 標高 5 引 m 4.2km 22

ベッドルーム

0 日本語版監修 堀本泰介 [ ほりもとたいすけ ] 東京大学医科学研究所助教授。現在、東京大学医科 学研究所感染・免疫部門ウイルス感染分野所属。愛 媛県出身。獣医師、農学博士。東京大学農学部畜産 獣医学科卒業、東京大学大学院農学系研究科博士課 程獣医学専攻修了。その後、日本学術振興会海外特 別研究員として、アメリカ聖ジュード小児研究病院 ウイルス分子生物学部門に所属。国立感染症研究所 ウイルス第一部神経ウイルス室研究員、大阪府立大 学助教授を経て、 2000 年より、現職。日本ウイル ス学会、日本臨床ウイルス学会、日本感染症学会、 日本獣医学会、米国微生物学会所属。主な著作物に 「ウイルスの変異と遺伝」 ( 『獣医微生物学』所収、 文永堂 ) 、「インフルエンザ」 ( 『分子予防環境医学』 所収、本の泉社 ) 、「生命科学の今を知る『感染症』」 ( 日本語版監修、文溪堂 ) など。 福島デサイン室 本文レイアウト 尾下隆洋 ■装幀 株式会社桂樹社グループ 0 編集制作 下島昌幸しもじままさゆき ] 東京大学医科学研究所助手。現在同研究所感染・免 疫部門ウイルス感染分野所属。 1973 年、長野県生 まれ長野県育ち。獣医師であり獣医学博士でもある。 日本ウイルス学会、日本獣医学会所属。主な著作物 は「 SARS の基礎知識」 ( 『わかる実験医学シリーズ " ウイルス・細菌と感染症がわかる " 』所収、羊土社 ) など。 0 イラスト 小田沢由美 0 写真撮影 文溪フォト ( カバー下中央 , P. 1 中央 ) lSBN978-4-89423-508-3 NDC460 32P 289mmX215mm ミクロの世界 ~ 体のまわりの生き物 ③べッドルーム 2007 年 3 月初版第 1 刷発行 発行所 訳者 著者 発行者 水谷邦照 アンドリュー・ソールウェイ 徳永優子 株式会社文溪堂 〒 1 1 2-8635 東京都文京区大塚 3-16-12 TEL 営業 ( 03 ) 5976-1515 編集 ( 03 ) 5976-151 1 ホームページ http://www.bunkei.co.jp 印刷・製本図書印刷株式会社 落丁・乱丁は郵送料小社負担でおとりかえいたし ます。定価はカバーに表示してあります。 @Yuko Tokunaga and BUNKEIDO CO. ,Ltd. Tokyo,Japan. 2007 PRINTED IN JAPAN

文藝春秋2016年8月号

第な第 、 : 間三億人を感染症の病魔か / ら救う特効薬「イベルメク チンーのもとになる化合物を作る 微生物セ発見し、昨年ノーベル医一、 学生理学賞を受賞した化学者、 村智。傘寿を迎えてなお、可能た 限り北里大学に足を運ぶ。 「最近五十肩でね、すっかり若返 った気分 ( 笑 ) 。研究において は、時に『何をやるか』よりも、 『何をやらないか』を選ぶプロセ スが重要になる。学生たちには 何事もク選択と集中が必要だと一「【い一 指導しています」 かっては定時制高校の教員い う異色の経歴。現在も韮崎布に寄 贈した美術館の館長や温泉施設の オーナーなど、多彩な顔を持つ。 「大切にしている言葉に、『生き きる』という言葉があります。 『生きる』ではなて『生きき る』。何歳になつも社会の役に 立っことをする。 ( それが私にとっ て『生ききる』ということです」

るるぶ佐賀 : 唐津 呼子 有田 嬉野

伊万里駅周辺 1 9 伊万里市 0 年陶器商家資料館 前 姿 残 入口が小さく奥に長い建物は、江戸時 す 代後期に建てられた陶器商家 ( 旧犬塚 伊家住宅 ) 。揚げ戸と呼ばれる江戸時代 万のシャッターや、採光のための吹き抜 里 けなどに、当時の都市住宅の建築様式 の を見ることができる。現在は、伊万里の 陶 港から積み出された古伊万里を展示す① 1 階は展示室。 2 階も 見学することができる 器 るほか、市内観光のボランティアカイ 白壁土蔵造の外観が目 商 ドの受付もしている ( 20 人までで 1 時印 。「駒」は犬塚家の商号 家 間 1000 円 ~ 。 1 週間前まで要予約 ) 跡 伊万里市伊万里町甲 555 ー 1 朝 」 R ・松浦鉄道伊万里駅から徒歩 5 分朝 見学自由の 10 ~ 17 日月曜 0 なし いまりろしえ の 守 万 万 里伊万里ロジェ 松浦一酒造 里海のンレクロード館 の の 名 展 伊 ツ バ 責重な古伊万里コレクションを店内の随所 2010 年全国酒類コンクール入賞の純米大 元陶器商家の建物。 1 階では地元の老舗陶 万 器 の ま に飾っているカフェ。コーヒー 400 円、季 吟醸「松浦一」などで知られる創業 290 年の 磁器店「古川陶磁器」セレクトの器を販売し、 里 れ 節のパフェ 750 円など。食事メニューもあ 老舗酒造。約 50 年前に母屋の屋根裏で発 2 階は古伊万里や江戸時代の千石船の模型 牛 て リ、なかでも伊万里牛 見された「カッパのミイラ」が有名で、酒蔵 体 などを展示。ろくろ体験 2100 円や絵付け フ コ ハンバーグコース ( ス 見学の際に実物が見られる ( 予約すれば案 験 体験 735 円 ~ も可 ( 要予約・当日可 ) 。 ープ、サラダ、ライス、 が尹万里市伊万 ま 祀 ヒ 楽 里町甲 554-1 ・ テサート、ドリンク付 伊万里市山代町 た き ) 1575 円が人気に し 楠久 312 ・伊万 」 R ・松浦鉄道伊 老 め 里駅から松浦鉄 万里駅から徒歩トー あ 食 る 5 分朝入館自由 - 万里市伊万里町甲 567 道で 10 分、楠久 る 館の 9 時 30 分 ~ 17 @JR ・松浦鉄道伊万里 駅下車、徒歩 5 オ から徒歩 5 分の 9 時 30 - 分朝見学自由朝 日月曜 ( 祝日 ス 分 ~ 1 9 時 LO の無休 0 9 ~ 1 7 時の無休 の場合は翌日 ) 030 台 03 台 5 台 ス メ ス 街 万・ 焼 ポ き ツ り伊万里温泉白磁乃湯 のカフェ響 なエトワールホリエ ら ワ ツ で 内 山 の と ナトリウムー塩化物・炭酸水素塩泉の、肌に 明治 33 年 ( 1900 ) にせんべい店として開業。 大川内山の「陶筥」 ( → P52 ) 併設のカフェ。 セ カ 向 やさしいとろみのある温泉で、広々とした アイデア豊富な 3 代目から和洋にとらわれ 窯元散策の途中におすすめだ。コーヒー レ か 浴場では 15 種の風呂・サウナが楽しめる。 ス ない菓子を提案している。一番人気は、伊万 580 円などのドリンクや、しつかりと煮込 う 食事処やマッサージルーム、ゲームコーナ が里焼まんじゅう 1 個 100 んだ欧風力レー 800 円など。手焼きのベル てに : で 途 ーも完備。伊万里市立花町 2402-1 光 円。陶器さながらの割 ギーワッフル 500 円も人気。器のコーディ ひ 中 R ・松浦鉄道 る れ目が入った皮に、ほ ネートも参考に " と 和 に っくりした白あんがギ [email protected]伊万里市 伊万里駅から車 洋 あ で 7 分朝入浴は ュッ。店内に飾られて 大川内町乙 198 み 菓 る 2 ( 大川内山 ) ・ 中学生以上 600 いる、菓子で作った陶 バス停大川内山第穹 天 円、小学生 300 店 然 伊万里市伊万里町甲 5 、 から徒歩 5 分の 円、 3 歳以上 20 0 円の 10 ~ 23 時 85 の」 R ・松浦鉄道伊 泉 の年 3 回不定休 万里駅から徒歩 7 分の 時 40 分 LO の水 尹万里焼饅頭。お茶に 0300 台 9 ~ 19 日無休 03 台も珈琲にも合う 曜 02 台 いまり いまりしとうきしようかしりようかん \ まだある / オススメ 物④第一①第 S P 0 T 伊乃里駅周辺 見る 谷 0955-22-7934 、録 P14A1 一伊万里 周辺 伊万里市郊外 カフェ 本町商店街 うみのしるくろーとかん まつうらいちしゅそう 容 0955-23-3289 当付録 P14A1 谷 0955-23-1189 霾 p 付録 P14A1 谷 0955-28-0123 、録 PI 1 ( 1 DATA 住 飾り棚なとに古伊万里 を展示している 酉蔵見学の際には、酒の 試飲や購入もできる G1640 年代 ~ 1700 年代 の古伊万里の展示が中心 大川内山 カフェ ) ) 立花地区 本町商店街 温泉 えとわーるはりえ いまりおんせんはくじのゆ かふえひひき 0120-39-4126 付録 P14 ( 2 ( 0955-23-1515 日寸録 P14A1 容 0955-23-2278 付録 P14A3 マ DATA 住 ①庭園風の露天風呂。屋根 の下にも湯船がある 55 焼きたてのベルギーワッ フルを召し上がれ ! 9 時 30 分 ~ 16 、

体のなか

■日本語版監修 堀本泰介 [ ほりもとたいすけ ] 東京大学助教授。現在、東京大学医科学研究所感 染・免疫部門ウイルス感染分野所属。愛媛県出身。 獣医師、農学博士。東京大学農学部畜産獣医学科卒 業、東京大学大学院農学系研究科博士課程獣医学専 攻修了。その後、日本学術振興会海外特別研究員と して、アメリカ聖ジュード小児研究病院ウイルス分 子生物学部門に所属。国立感染症研究所ウイルス第 一部神経ウイルス室研究員、大阪府立大学助教授を 経て、 2000 年より、現職。日本ウイルス学会、日 本臨床ウイルス学会、日本感染症学会、日本獣医学 会、米国微生物学会所属。主な著作物に「ウイルス の変異と遺伝」 ( 『獣医微生物学』所収、文永堂 ) 、 「インフルエンザ」 ( 『分子予防環境医学』所収、本 の泉社 ) 、「生命科学の今を知る『感染症』」 ( 日本語 福島デザイン室 0 本文レイアウト 尾下隆洋 0 装幀 株式会社桂樹社グループ ■編集制作 版監修、文溪堂 ) など。 堀本 ( 岩附 ) 研子 [ ほりもと ( いわっき ) きょこ ] 東京大学特任助手。現在、東京大学医科学研究所感 染・免疫部門ウイルス感染分野所属。千葉県出身。 獣医師、獣医学博士。帯広畜産大学畜産学部獣医学 科卒業、東京大学大学院農学生命科学研究科獣医学 専攻修了。その後、日本学術振興会特別研究員、科 学技術振興機構 CRES 幵究員として、大阪府立大 学、東京大学医科学研究所に所属。 2004 年より、 現職。日本ウイルス学会、日本獣医学会、米国ウイ ルス学会所属。 0 イラスト 小田沢由美 0 写真提イ共 東京大学医科学研究所特任助手 (). 1 8 上 ) 野田岳志 旧 BN978-4-89423-506-9 NDC493 32P 289mmX21 5mm ミクロの世界 ~ 体のまわりの生き物 ①体のなか 2007 年 2 月初版第 1 刷発行 発行者 著者 訳者 発行所 水谷邦照 アンドリュー・ソールウェイ 西川美樹 株式会社文溪堂 〒 1 1 2-8635 東京都文京区大塚 3-16-12 TEL 営業 ( 03 ) 5976-1515 編集 ( 03 ) 5976-151 1 ホームページ http://www.bunkei.co.jp 印刷・製本図書印刷株式会社 落丁・乱丁は郵送料小社負担でおとりかえいたし ます。定価はカバーに表示してあります。 @Miki Nishikawa and BUNKEIDO CO. ,Ltd. Tokyo,Japan. 2007 PRINTED IN JAPAN

るるぶ鳥取大山蒜山高原水木しげるロード '13

00859-42-3834 P78B2 木氏は幼少期にこの寺をよ く訪れ、地獄や極楽などを 描いた『六道絵地獄極楽絵』 に強く影響を受けたそう。それ 工 が妖怪画の原点になったと言わ れている。 0 境港市中野町 5016 ・ JR 境港駅からはまループバスメ インコース右回りで約 27 分、中野 車、徒歩 5 分境内自由、本堂 はの 9 ~ 17 時 ( 土・日曜など法要時 を は見学不可、要問合せ ) 020 台 調 ブ目がロ ジ玉つピ 工おた一 がや大に せ じきは のな飛 よ 太機 ま 名水 まを : : イ 水木しげるロートから か 境港 大漁市場 なかうら 00859-45-1600 P78 ( 4 産物直売所の 0 店頭にそびえる、 鬼太郎の石像「がい な鬼太郎」は、高さ 77m 、重さはなんと 90t ! 頭の上には目玉 おやじもいます。 ・・・ P79 参照 ・近くには河童た ちの像もあるよ 総工費はなんと 約 2000 石円だとか ! 永木しげるロートから 車で約 5 分 水木しげるロートから 車で約 10 分 米子鬼太郎空港 00859-45-6121 丱 114E2 010 年 4 月、米子空港の愛 称が「米子鬼太郎空港」 に決定。建物の前には鬼太郎と ー反木綿の像があるほか、鬼太 郎の顔抜き看板なども随所に設 置。 0 境港市佐斐神町 1634 ・ JR 米子空港駅から徒歩 5 分朝 6 ~ 22 時 0565 台 00859-22-6 引 / ( 米子市観光案内所 ) ) P80B1 子市の下町を流れる旧加 も 茂川沿いに、水木先生の作 米チ鬼太郎空港 品「河童の三平』に登場する「三 AG 和、 p 0 丁 1 平」と「河童のかん平」のオブ 付 ん平が向き合って き」 ジェがあり、観光名所になってい プー 座り、仲良くスイカ る。設置場所は、加茂川・中海 を食べている姿が 微笑ましい 遊覧船 ( → P81 ) のすぐそば。 ・ 8P81 の加茂川・中海 ひと足のばして行ってみよう 遊覧船を参照朝見学自由 0 なし 永木しげるロードから 布枝さんの生家′ -- 、 の飯塚酒店。現在 車で約 45 分 も実の兄が営む 生家の前にある 「縁むすび石」。両 大塚の町 側の穴から 2 人で 手をつなぐと、夫婦 円満や健康長寿に 00854-23-7667 侒来市観光協会 ) 円 14E3 ベストセラー『ゲゲゲの女房』の作 者で、水木先生の奥様である武良布 枝 ( むらぬのえ ) さんが生まれ育った町。古 きよき昭和の風情が残るこの地には、布枝 さんの生家が残る。 0 安来市大塚町・米子 境港は日本一の 駅から JR 山陰本線で 8 分の安来駅より、イエロ 妖軽バラグイス ! 底調査で ーバス伯太・安来線で 1 6 分の大塚下車徒歩す 水木先生と妖軽のファンに ぐ。または安来・吉田線でなどで 20 分の大塚 なっちゃった 下町下車すぐ散策自由 0 約 20 台 ・しようふくじ 水 ・たいりよういちはなかうら ? ムつし」 境内には水木しける先生の記念碑も がま 境港 「がいな」とはこの土の言でいいう 水木しげるロートから 車 30 分 米子下町の 旧加茂川沿い DATA ・よなこきたろうくうこう MAP ー イ必 水木しげるロード・ ・よなこしたまちのきゅうかもがわそい 0 YONAGO ・ KITARO AIRPORT 「米子鬼太郎空港」 三平と河童のか ・ロード周辺の面白妖怪ネタ DATA 安来 ・おおっかのまち NMission Completed!Z 个生家 ~ に」

体のなか

鼻やのどのなかの微生物 息をすうと、ほこりの小さなつぶが、空気といっしょに鼻やのどに入って びせいぶつ さいきん きます。この「ほこり」のなかに、じつは細菌やウイルスなどの微生物がふ びせいぶつ くまれているのです。科学者によると、わたしたちは毎日数万個もの微生物 をすいこんでいるそうです。 びせいぶつ わたしたちがすいこんだ微生物の多くは、体のも、なかには生きのびて鼻やのどにすみつくもの ぼうきょ ころ 防御システムにつかまって、殺されます。けれどもいます。 うちがわ △鼻の内側にくつついたブドウ球菌 ( 黄色の球 ) ( X17160 ) 。鼻の内側には繊亳とよばれる細い毛がたくさんはえている。細菌 ねんえき は、繊亳にからまる粘液 ( 青色 ) にくつつく。 さいきん せんも一 きゅうきん せんも - 16

アジア小農業の再発見

その行動は土の中に適当な間隙を作ることで、水はけ・水持ちのよい団粒化した土を作り上げる。 つまり、植物、微生物、小動物は土の中で互いに共生と拮抗の関係をとりむすび、複雑にからみあ いながら循環の小宇宙を形づくっているのである。その中核に位置するのが土壌微生物だ。だが、 自給肥料に替わって化学肥料が多投されるようになった土 化学肥料では微生物の餌にはならない では、微生物層がきわめて貧しくなる。それはそのまま土の生物的・物理的・化学的多様性の貧し さにつながる。 生物的多様性とは、微生物どうしの足の引っ張り合いが盛んに行なわれていることでもある。 わゆる拮抗関係である。その結果、一定の病原菌やムシの大量発生で起こる病虫害が抑えられる。 っ 失こうした生物的多様性に加えて物理的・化学的多様性の喪失によってもたらされる土の不健康さは、 権そのままその土で育っ作物の不健康さにつながる。土壌学者の岩田進午は化学肥料の多投がもたら 己す影響を次のように解説している。 「一般に、窒素などを多肥すると、植物の生育は盛んになりますが、植物の表面細胞組織や体 民 農 内代謝のほうに好ましくない影響があらわれます。根などの表面細胞が軟弱になり、病原菌の て し 侵入が容易になります。作物体内のアミノ酸や糖の濃度が高まり、葉や根から分泌するそれら の物質の量も増えます。根のまわりや葉などに生育する病原菌が増殖しやすい条件が生じるの 章 です。これらの諸条件が総合されて、作物は病気にかかりやすくなるのです。子どもにあまり 第 ぜいたくさせると肥満児になりやすいのと同じです」

地球の歩き方 北京 '14-'15

北京で買える 日本食岡±g}@の いろいろ 取材協力 : イトーヨーカドー食品館三里屯店→ P. 240 、 イオン朝北大悦城店→ P. 241 日本食品が高価な輸入品だったのは過去のこと。今日では大手から中小メーカーまで、 ありとあらゆる日本食品が合弁企業で現地生産されている。日本にないバッケージや味つ けの製品は友人へのおもしろみやげにもいい。 お . 々ヤ」 = をイして。も = 楽 . , し = い。 .- スナ、 , ク菓子や飲料類はす。かり中国に溶け込ん でいる。ウーロン茶など本場に逆輸入されたものも ! おなじみ . 商品ー中 - 国版 MA DAMIA 明治のチョコレート類はもはや定番 カレポゾ波路梦 " のワンピーススナック 大塚製薬のソイジョぞ維維嚼益嚼” 亀田の柿の種は中国味がおもしろい おなじみペコちゃんの不ニ家キャンディ ド 3 堆蠏益 ら為り夫嶷の学豬を、 グリコ。格カ高のプリツツやポッキーは種類 ギンビス“金必氏”のたべっこ動物 豊富 ■齏 MACADAMIA ・黒完月 当第益嚼 に米淆 0 ^ 愛悠は ま 1 効糖】 8.2 第一 1 第第 : UHA 味覚糖悠哈 " のキャンディ ヤクルトは。界 サントリー三得利 " のウーロン茶と大塚のポ カリス工ット 日清焼きそば U. F. 0. は中国 版も同名 アサヒビールは 。朝日睥酒 物・置・を・物・員 占第ま屋 物”動物 ( 楽 ) 第日新 iUnTORY SunTORY 5UnTORY 特爽 特災清爽 三得利講 保健欲料 サントリービール 三得利睥酒 " は富士山の絵 柄が新鮮 カ . 出前一丁は香 港経由で上陸 リポビタンは“カ 保健 230