おうち薬膳目次 4 ま、ん、が、さ この本の養生法 おいしく食べる十カ条 おなかの健康チェック おなかに気力をつけて 胃腸を元気する食べ物 消化促進する食べ物 胃腸の養生、基本の食べ方を界します 気血陰陽バランスチェック 一月のくらし カラタを口木日皿しましょ - っ けんちん雑煮 おせち 6 種 いもきんとん・昆布巻・田つくり・ 菊花かぶ・黒豆・梅酢れんこん 大豆からっくるふわふわ豆腐鍋 ほうれんそうのおから和え さつまいしとしょ - つがのレン、 ) ンおこわ 山芋と焼きねぎのみそごはん 牡蠣と白菜の土鍋酒蒸し たたきごばうの梅みそ和え 春菊のおひたし ホットみかん おせち料理を食べたいと思う理由・ お正月にカラダをやしなう食べ物。 わか家の常備薬酒命養酒 一一月のくらし 寒いときの インフルエンザ対策。 28 27 26 いかめしと大根の煮物 梅にゆうめん 長芋の短冊セロリの塩昆布もみ にらユッケ 緑茶 鶏ハッとセロリの塩炒め ・いひじきとごばうの炒め煮 : アポカドの玉ねぎサラダ 昆布ごはん あさりと焼きねぎのみそ汁 黒豆とほうれん草のカレー ターメリックライス にんじんとビーナツツのチャツネ カリカリ干しえびのキャベッサラダ 黒豆茶 みそを作る 冬から春への移り変わり時に、 カラタをやしなう食べ物 三月のくらし 花粉症も食事で解消。 鯛とにんじんのパエリア風 は 4 まハ \ りじゃが者 ~ 小豆のボタージュ 豆腐マヨ風サラダ いちごの甘酒プリン 鶏と香り野菜の塩鍋 新わかめとかぶのサラダ はちみつきんかんティー ほたてとわけぎの酢みそ炒め 新わかめと大根の煮物 白いんげん煮豆 にんじんの間引き菜ませごはん キャベツの煮浸し 春のお彼岸ごろに食べて、 カラダをやしなう食べ物 きんかんで常備薬作り きんかんのはちみつ漬け きんかんジャム 四月のくらし 酸つばい味の使い方。 しらすと春キャベツの わさび豆乳カルポナーラ ふきとあさりのスープ煮 新にんじんと紫玉ねぎのビクルス ポテトサラダ 炒り玄米茶 鰆の梅みそ煮 よもぎの天ぶら わらびのたたき にらと厚揚げのみそ汁 竹の子御飯 うどの酢みそ和え うど皮のきんびら 納豆の焼き春巻き かぶの間引き菜汁 米ぬかを使って ぬか床作り・米ぬかビスケット 春においしい、カラタを やしなう食べ物 49 48 五月のくらし 薬は必要 ? 豆腐とあさりの中華煮込み 大根と韓国のりのサラダ もやしと豆苗のスープ 黒米ごはん 行皿らつ、さよ - っ 豆ごはん かつおのたたき香味野菜浸し たけのこのみそきんびら じゃがいもとビーマンのビリ辛みそ煮 いか墨のみそ汁 : あじの干物とクレソンのまぜ寿司 ごばうの黒蜜がらめ たけのことさやえんどうの玉子とじ 納豆汁 らっきようの黒酢漬け・塩らっきよう : 春においしい、カラタをやしなう 食べ物 六月のくらし 梅雨の湿気は胃腸にダメージ 玄米茶粥 しじみのれんこんとろみスープ ハリバリキャベツの薬味みそ どくだみ茶 ・しょ - つかみそ 鶏とじゃがいもの青じそ風味 切干大根とキャベツの胡麻酢和え わかめとえんどうのみそ汁

一耕しょ - つがの佃者 ~ かばちゃと春菊のごま酢サラダ ごはん 豆腐と小松菜のみそ汁 ごはん すりおろしごばうの卵とじ丼 れんこんとわかめの梅わさび和え 夏冷え 黒糖しようがシロップ キャベッと青じそのもみ漬け きゅうりのすり流し汁 はも鍋そうめん わが家の常備茶・はちみつ漬け ししとうがらしの南蛮漬け 秋においしい、カラダをやしなう ゴーヤパイナップルジュース 梅って 食べ物。 梅干し・梅酒・そのほかの梅漬け ふわとろ玉子のにら天津飯 十月のくらし ズッキーニのカレーサラダスーフ 七月のくらし たたききゅうりのしようがはちみつ漬け食べもので保湿 フェン、不ルミルク 熱中症予防のために れんこんみそシチュー すいかキーマカレ ごはん たつぶりねぎの焼きさば ゴーヤぬか漬けとトマトのおかか和え黒枝豆のフライバン蒸し 大豆と大根のカレーしようゆ炒め らっきようの黒酢漬け みようが入り豆乳そうめん汁 きのこの山芋チヂミ ごはん ミント茶 なすキムチ 牛すきやき丼 煮豚とにんにくラーメン れんこんのオリーブオイル焼き 煮豚のテリヤキ 白菜のミルクスープ煮 九月のくらし 梅ジュース たたき長芋のみそ汁 この時期に血のめぐりを ととのえるのが にんにくしょ - っゅ漬け ふろふき大根の柚子みそ 「イイ女」の条件。 大根菜のみそまぜごはんとろろかけ 焼あなごとぬか漬けのひつまぶし 炒めなます 黒ごま豆腐・なすの山椒みそ汁 れんこん団子のオイスターソース煮込み はちみつ大根 ごはん 冬瓜の青じそナムル すいかレモン茶 ビーマンといりこの煮つけ 干し野菜の作り方 冬瓜のみそ汁 冬に備えるために食べたい、 わが家のだし 里芋とろろ昆布和え カラダをやしなう食べ物。 薬膳だししようゆ・根昆布水 薬膳だししようゆに含まれる食材、 さんまのビリ辛黒酢煮 十一月のくらし 生薬の薬効 里芋ともずくのスープ わが家の手作り粉末だし カゼの食事。 みようがのぬか漬け・青菜炒め 粉末昆布・粉末煮干し 小豆粥 粉末干しえび 羊肉とごばうのスープ 夏に食べたい、カラダをやしなう 豚肉とこんにやくの黒糖テリヤキ にんじんの黒糖きんびら 食べ物。 入月のくらし 104 106 100 102 ロ 4 116 122 106 120 108 109 110 112 黒米ごはん 里芋と大豆の焼きコロッケ フロッコリーと春菊のソテー 白あんよもぎ餅 & かばちやシナモン餅 ドリンク 柿のホット豆乳 ぶりとかぶの炒めあんかけ スパイシー大学芋 かぶ葉の煮浸し プロッコリーのおからみそ汁 ごはん 十ニ月のくらし 冷えを解消する ゆず風味の酒かす鍋 野菜のかぶらずし かばちゃの酒かすみそ煮 牡蠣とかぶのポトフ 切干大根の煮つけ 根菜のキンビラ 干しキャベツのササミロール煮込み まぐろのしようがサイコロステーキ ヨーグルト風味のケークサレ シャンパン 炊飯器でつくる 甘酒・甘酒ココア・煮豆 冬に食べたい発酵食品。 料理一覧 い 2 142 に 6 い 4 い 6 140 に 8 138 130

青菜炒め アポカドの 玉ねぎサラダ 炒めなます いもきんとん うど皮のきんびら うどの酢みそ和え 梅酢れんこん かぶ葉の煮浸し かばちゃの 酒かすみそ煮 かばちゃと春菊の ごま酢サラダ カリカリ干しえびの キャベッサラダ 菊花かぶ きのこの山芋チヂミ・ キャベッと青じその もみ漬け キャベツの煮浸し 切干大根とキャベツの 料理一覧 野菜 46 76 104 134 106 112 20 36 128 21 56 56 20 116 34 たけのこの ポテトサラダ みそきんびら みようがのぬか漬け : たたききゅうりのしようが野菜のかぶらずし よもぎの天ぶら はちみつ漬け たたきごばうの れんこん団子のオイスター 梅みそ和え ソース煮込み れんこんとわかめの 胡麻酢和え 冬瓜の青じそナムル・ 切干大根の煮つけ 長芋の短冊セロリの 梅わさび和え ゴーヤぬか漬けと れんこんのオリープ 塩昆布もみ トマトのおかか和え・ なすキムチ オイル焼き ごばうの黒蜜がらめ・ わらびのたたき にらユッケ 根菜のキンビラ にんじんとヒーナツツ 里芋と大豆の のチャツネ 焼きコロッケ にんじんの 里芋とろろ昆布和え・ 黒糖きんびら 白菜のミルク 南蛮漬け スープ者 じゃがいもとヒーマンの ハリバリキャベツの ビリ辛みそ煮 薬味みそ 春のおひたし ヒーマンといりこの 新しようがの佃煮 煮つけ 新にんじんと紫玉ねぎの ふきとあさりの ビクルス スープ煮 フロッコリーと すいかキーマカレ スパイシー大学芋 春菊のソテー 大根と韓国のりの ふろふき大根の サ一スダ 柚子みそ たけのことさやえんどうのほうれんそうの 玉子とじ おから和え 134 74 い 4 66 82 102 124 74 24 64 128 82 52 114 124 86 24 124 116 32 98 32 102 鶏と香り野菜の塩鍋 : 一鵁 A 」ド ) やがいの 青じそ風味 鶏ハッとセロリの 塩炒め 煮豚のテリヤキ 豚肉とこんにやくの 黒糖テリヤキ 干しキャベツのササミ ロール煮込み ゆず風味の酒かす鍋 : 魚介・海藻類 いかめしレ」 肉 54 132 104 52 54 114 84 34 106 132 リ 6 大根の煮物 牡蠣とかぶのポトフ 牡蠣と白菜の 土鍋酒蒸し かつおのたたき 香味野菜浸し 昆布巻 鰆の梅みそ煮 さんまのビリ辛 黒酢煮 新わかめとかぶの サラダ 新わかめと 大根の煮物 : 鯛とにんじんの ハエリア風 田つくり たつぶりねぎの 焼きさば は 4 まハ \ り , ド ) やが亠 はも鍋そうめん ひドし、さし J ( ごば - つの 炒め煮 ぶりとかぶの 炒めあんかけ ほたてとわけぎの 酢みそ炒め まハ \ ろのー ) よ - つが サイコロステーキ 134 32 54 20 64 20 42 104 94 42 98 136 128 14 2

黒ごま豆腐 黒枝豆の フライハン一し 黒豆 黒豆とほうれん草の カレー 白いんげん煮豆 大豆からっくる ふわふわ豆腐鍋 大豆と大根のカレー しようゆ少め 豆腐とあさりの 中華煮込み 豆腐マヨ風サラダ 納豆の焼き春巻き 煮豆 ごはん・麺類 あじの干物とクレソンの まぜ寿司 小豆粥 梅にゆうめん 牛すきやき井 焼あなごとぬか漬けの ひつまぶし 豆類・卵・乳製品 46 36 114 記 104 66 い 9 56 42 62 21 98 Ⅱ 2 黒米ごはん 小豆のボタージュ いか墨のみそ汁 玄米茶粥 かぶの間引き菜汁 : 昆布ごはん 、さゆ - フりの さつまいもとしょ - つがの レンジおこわ すり流し汁 しらすと春キャベツの けんちん雑煮 わさび豆乳 里芋ともずくの スーフ カルポナーラ しじみのれんこん すりおろしごば - つの とろみスーフ 卵レ」ドし丼 ターメリックライス : ズッキーニのカレー 大根菜のみそまぜごはんのサラダスープ とろろかけ たたき長芋のみそ汁 : 冬瓜のみそ汁 竹の子御飯 豆腐と小松菜の 者 ~ 豚とにんにくラーメン : にんじんの間引き菜 みそ汁 ませごはん なすの山椒みそ汁 納豆汁 ふわとろ玉子の にらと厚揚げの にら天津飯 みそ汁 豆ごはん プロッコリーのおから みようが入り豆乳 みそ汁 そうめん もやしと豆苗のスーフ : ・ 山芋と焼きねぎの みそごはん 羊肉とごばうの スープ れんこんみそ 汁もの シチュー わかめとえんどうの あさりと焼きねぎの みそ汁 みそ汁 128 34 72 124 64 96 56 64 42 104 20 76 102 114 96 66 86 106 124 112 おやつなど だし・保存食など 赤じそを梅干しに 甘酒、甘酒ココア 、んる いちごの甘酒 フリン 梅酒 梅ジュース 梅漬け 柿のホット豆乳 ドリンク 梅干し きんかんのはちみつ漬け・ ゴーヤハイナッフル ジュース きんかんジャム 米ぬかビスケット 黒糖しょ - つがシロッフ・ シャンパン 塩らっきょ - っ 白あんよもぎ餅 & かばちゃしようがみそ 手作り粉末だし シナモン餅 フェン、不ルミルク 粉末昆布・ ホットみかん 粉末煮干し・ 粉末干しえび ヨーグルト風味の 一んにくしょ - っゅ ケークサレ 責け・ ぬか床 お茶 根昆布水 : みそ はちみつ大根 はちみつ漬け 干し野菜 命養酒 薬膳だししようゆ らっきょ - つの 黒酢漬け 炒り玄米茶 黒豆茶 すいかレモン茶 はちみつきんかん一百ー どくだみ茶 ミント ) 余 緑茶 わが家の常備茶 126 43 138 い 6 108 32 82 72 44 86 36 52 126 78 79 84 79 78 72 68 106 49 88 28 Ⅱ 8 108 116 38 88 58 84 1 4 3

ト野」県玲 ( おの・まり ) 家庭薬膳家・栄養十・食育指導士・漢方アドバイザー 高校生の頃、無理なダイエットをくりかえしてカラダをこわし、本当の「食」の知識を得 たくて栄養士を志す。栄養士としては 6 年間勤務。出産を機に退職したが原因不明の不調が 続き、カラダのことを勉強しようと書店へ向かい、薬膳の本と出会う。その後、薬膳による 食事療法で何年も抱え込んでいた不調と、息子のアレルギーを克服 2 0 0 2 年より料理教室を開始。薬膳の考えをより多くの人に役立てたいとの思いから 2 0 0 5 年より暖彩『ナチュラル薬膳キッチン』を主宰。 1 男 1 女の子育てと並行して自宅 キッチンにて教室を開講中 2011 年より鍼灸師の夫とともに「食とはりきゅうの暖彩」として鍼灸部門も併設し、 一人ひとりの患者さんと向き合いながら体質に合わせた健康づくりの提案をおこなう 新聞や雑誌へのレシビ連載、講演、ラジオ番組にも出演中。故郷は石川県の奥能登。海 の幸、山の幸、清らかな空気、大自然の恵みをカラダいつばいに受けて育っ 参考資料 「ロ語養生訓」貝原益軒原著松宮光伸訳注 ( 日本評論社 ) 「漢方基礎講座」薬日本堂著 ( 東日本堂漢方スクール ) 「 4000 年健康法これだけわかれば医者いらず」 邵輝著 ( メタモル出版 ) 「台所漢方」根本幸夫監・著金森養斎・古尾谷不ニ著 ( エム・エー・シー ) 「マクロビオティックほんまもんの健康法」松岡四郎著 ( 柘植書房新社 ) 「薬膳教本薬膳師への登竜門」岡本清孝主編 ( 柴田書店ィータリンク ) 「薬膳素材辞典」辰巳洋主編 ( 源草社 ) 「東方栄養新書」梁晨千鶴著 ( メティカルユーコン ) 「中医診断学ノート」著者内山恵子 ( 東洋学術出版社 ) スタッフ 撮影・レタッチ ヒッポ写真事務所・風間大輔 撮影助手 村上誠太 スタイリング 安田友子 栄養価計算 浦岡朋子 ニ野久美子 イラスト 料理アシスタント西山裕子片峯敦子 川口惠子小泉喜美子中原千代 協力株式会社インナースケッチ 著者小野槇玲 ( おの・まり ) 発行者比留川洋 発行所株式会社本の泉社 〒一一三ー〇〇三三東京都文京区本郷一一ー一一五ー六 電話〇三ー五八〇〇ー八四九四 〇三ー五八〇〇ー五三五三 印刷亜細亜印刷株式会社 製本株式会社村上製本 お , つ中り ~ 楽膳かんたん、おいしい、きれいになる 二〇一二年一一月二一日第一刷発行 本の泉社 E-mail : mail@honnoizumi. CO. jp URL. http : //www.honnoizumi.co.jp/ 定価はカバーに表示してあります。 落丁・乱丁本はお取り替えいたします。 ISBN978-4-7807-0914-8 C2077