生しいたけの 子宝焼き ロ絵 14 頁 2 人まえ 35 分 生しいたけ・・ ・・・中 6 個 ねぎ・・ ・・・約 5 学ン 小えび ( 皮っき ) ・ ・・ 200 てラ サラダ油・・ ・・・大さじ 1 トマトケチャップ・・・大さじ 2 ・・・少々 ノヾセリ・ 塩 , コンヨウ , 小麦粉 を 3 を : 枚 2 個レ宜 ド ) , 適 【さ ~ ウ 大 6 ョ シ 分 和 ~ 酒 た え【ま ま ウ たプ卵ズ い用ら一 し味ずチン 生調う粉モ 〈献立のヒント〉ボタージュロール・ハ ンせんキャベツのドレッシングサラダ 生しいたけを焼きながらいただく、手 間いらすでおいしいおかす。忙しい日の ための献立にぜひどうぞ。パンにも合い、 ーストにのせても結構。 ①生しいたけは塩水でかるく洗い、ザ ルに伏せて水けをきり、石突きを取っ て、かさの裏に塩、コショウ、ブドウ酒 をふりかける。 ②食卓コンロにフライバンをのせて、 ・ハターを溶かし、生しいたけを炒め、粉 チーズをしいたけのかさの中にふる。 ③うずらの卵を割って②のしいたけの かさの中に落とし、ふたをして、好みの 焼きかげんで火をとめる。 ④レモンは半月切りにして添え、しい たけに絞りかけながらいただく。 生しいたけの チーズ焼き まったけとえび の茶碗蒸し 2 尾々個 % 1 中 ~ 小プ塩 分 ~ カ酒 え ウ 学 6 人 シ 2 け ~ ぎ た ~ ん汁 , っぴゅ ~ し糖 まえし卵だ砂 110

^ 献立のヒント〉卵豆腐とみつばのすまし汁 とりのから揚げ 生しいたけの裏側に、小えびのすり身をつ けて焼き、ケチャップでいただく料理。 ①生しいたけは軸をまわして抜き取り、塩 とコショウをふっておく。 ②ねぎはみじん切りにする。 ③小えびの殻をむき、頭や尾を取って、ま な板にのせ、包丁でたたいてからすり鉢に入 れてよくする。溶き卵を少しずつ加え、小麦 粉大さじ二杯と②のねぎを入れ、塩小さじ % 杯で味をととのえる。 ④生しいたけの裏側に小麦粉をまぶし、③ のえびのすり身をたつぶりとつけ、フライバ ンにサラダ油を熱して焼く。 ⑤生しいたけが柔らかになって、えびが固 まったら取り出して皿に盛りつけ、えびのつ 、ているほうのまん中にトマトケチャップを のせ、パセリを添える。 写真のように、えびのほうと、しいたけの ほうとを交互に出して盛りつけてもよい コッ焼くときには、すり身のついている ほ、つを先に焼くこと。 注意生しいたけはなるべく、大きさのそ ろったものを選ぶ。 応用えびの代わりにとりのひき肉でもよ 。また、しいたけでなく、まったけで作れ ( 関 ) ばなお上等の料理になる。 〈献立のヒント〉ちらしずし 応用マ細切りにしたしいたけを・ハタ 茶碗蒸しは一年じゅう作れる料理ですが、 ーで炒め、塩・コショウで調味し、溶き これは秋でなければいただけない、まった 卵をまわしかけて半熟程度にして粉チー けを使った茶碗蒸しです。 ズをたつぶりふっても、簡単でおいしい ①まったけは石突きをそぎ取り、薄い塩 ものができる。 マカリフラワーを、酢を落とした熱湯で水でさっと洗って、薄切りにする。 " ②えびは頭と背わたを取り、塩ゆでにし 堅めにゆでて小房に分け、しいたけとい てそのままさまし、尾だけ残して殻をむく。 っしょに炒めて添えてもよい マしいたけの軸を捨てないで、薄味で煮③しゅんぎくは三長さに切る。 て練りうにであえたり、焼いたしいたけ「④卵を割りほぐして、さましただし汁を を刻んで、生たらこをまぶしてレモン汁 ( 加え、砂糖小さじ一杯、酒小さじ二杯、塩 小さじ % 杯、ショウュ小さじ % 杯を加えて をかけると、さつばりした酒のさかなに ( 吉沢 ) 混ぜ、ふきんでこす。 なる。 ⑤器に、まったけ、えび、しゅんぎくを 入れ、④の卵汁を静かに流し入れる。これ を蒸し器に入れ、弱火で約一五分、火の通 るまで蒸す。このとき、ふたの下にかわい ( たふきんを入れる。 コツマ強火で蒸すとすがたつので、火 かげんによく注意する。 マ卵汁が固まったら、竹グシを刺してみ て、濁った汁が上がってこなければよい。 マ卵汁に加えるだし汁は、必すさましたも のを使うこと。 理 応用マえびの代わりに、とり肉を砂糖料 とショウュ少々で下煮したものでもよい。 野 マしゅんぎくの代わりに、みつばでもよい ぎんなんをゆでて加えても結構。 ( 関 )

卵の美しい色をそこねるので注意。 ほうれんそうの細か切りを散らして巻きな ら、炒った白ごまを散らす。 がら焼いた、色どりのきれいな卵焼きに、え コツマ若菜巻きは、卵汁を流し入れ、表応用マ芯にするものは、みつばやしゅん びとしいたけを盛り合わせた、和風の淡泊な 面が半熟状になったら、ほうれんそうを加えぎくのゆでたもの、またはしいたけ・えびを お料理。 おいしく煮て刻んだもの、うなぎのかば焼き て、やや強火で手早くするとよい などもよい マ卵汁を作るときは、だし汁と調味料をよく 若菜巻き マ若菜巻き、しいたけの照り焼き、えびの姿 ①卵は割りほぐし、分量のだし汁と、砂糖混ぜ合わせてから、溶き卵と混ぜること。 注意卵を焼く鍋は、熱しすぎると焦げて焼きを、幕の内弁当にしても豪華。 ( 赤堀 ) 大さじ一杯、塩小さじ % 杯、ショウュ小さじ % 杯で調味しておく。 ②ほうれんそうは根元に十文字に切り込み を入れ、色よく塩ゆでして水けを絞り、ショ 絵 ウュ小さじ一杯をふりかけて下味をつけてか ロ ら、細かく切る。 せ ③卵焼き鍋に油を熱し、①の卵汁の % 量を わ 流し入れてほうれんそうの % 量を散らし、端 から巻く。次に鍋のあいたところに % 量の卵 合 汁を流して、またほうれんそうを散らして巻 き、最後には残りの卵汁だけを流して巻いて 焼き上げ、のり巻きすだれでしばらく巻いて 盛 形を整え、一ン厚さに輪切りにする。 えびの姿焼き えびは背ワタを取ってヒゲを切りそろえ、 少 0 の油で色よく焼いて、酒大さじ一杯と塩菜 小さじ % 杯で味をつけ、木の芽を添える。 若 しいたけの照り焼き しいたけはぬるま湯で柔らかくもどす。し いたけのもどし汁、みりん大さじ % 杯、ショ ウュ大さじ % 杯で作った煮汁で、しいたけを 煮る。汁けのなくなるまでつやよく煮上げた 2 人まえ 1 5 分 若菜巻き ・・ 3 個 酒 , 塩 , 油 , 木の芽 だし汁・・・ ・・・大さじ 3 しいたけの照り焼き ほうれんそう・・ ・・ 4 株 しいたけ・・ ショウュ , 砂糖 , 塩 , 油 白ごま・・・ えびの姿焼き みりん , ショウュ く献立のヒント > みそ汁 ( あられ豆腐 , みつば ) 豚肉のたった揚げ月見いも三杯酢 ・・ 2 ~ 4 尾 ・・・中 4 枚 ・・少々 理 5

・セロ 沢煮とは、たくさん煮ると書きますが、そ なったところへ、しいたけ・トマ カ フ の名のとおり、具のたくさんはいった汁もの ・いんげんの順に野菜を加えて炒め、塩・ ン です。豚の脂身が使ってあるのが特長。 コショウでかるく味をつける。 あぶら ⑦⑥の野菜にスープを加え、アグをすくい ①豚の脂身はせん切りにし、熱湯にサッと ス ながら煮て、塩小さじ % ~ % 杯とコショウで 通して霜ふりにし、手早く冷水にとる。 ラダ 土 6 ラ味をととのえ、スープ皿に注ぐ。 ②うどは四長さに切 0 てから、皮をくるフ菜 の 注意・ヘーコンから塩味が出るので、スー ン りとむいて細く切り、酢水にしばらく放して ~ タ - 野人 ヒ んン ~ タ ザルにあげる。 ワプの味つけはかげんすること。 の しトリげコプ 立 応用マかぶ・じゃがいも・王ねぎ・にん ③生しいたけは、かさをポンとたたいて平 干トセいベス恥献 べ じん・キャベツ・ビーマンなど、野菜はなに らにして細く切り、たけのこも細く切る。 少しずつ残っていた、有り合わせの野菜を ④ごばうとにんじんは細めのささがきに を利用してもよく、また、マカロニ・スパゲ 使って作ったスープです。べーコンのこうば ティなどを入れてもおいしい し、ごばうは酢水にさらしてザルにあげる。 しさと、それぞれの材料から出る味で、意外 マしいたけは、干ししいたけのほうが味がよ ⑤みつばは小口から細かく切る。 にすてきなスープになりますぐ台所の食品の く、もどした汁も使えるので便利。 ( 赤堀 ) ⑥だし汁に塩小さじ % 杯を加えて煮立て、 整理にもなって便利でしよう。 最初に脂身を入れて煮、次にしいたけ・たけ のこ・にんじん・ごばうの順に入れて、ショ①しいたけは水で柔らかくもどして、石突 ウュ小さじ % 杯を加える。 きを取っておく。 ⑦最後にうど・みつばを加えて、アグをす ( ②トマトは熱湯をかけて皮を湯むきにし、 い取り、煮すぎないうちに火からおろす。横に一くらいの厚さに切り、種子と水けを ⑧吸い口にコショウをふりかける。 取り除く。 コッ野菜は火の通りやすいように、すべ③セロリは筋を取る。 て長さをそろえて細く切る。 い④いんげんも筋を取って、少量の塩を加え 注意マうど・ごばうなど、アグの強いも ( た熱湯で色よくゆでて水にとり、ザルに上げ のは酢水にさらしてあくぬきしてから使う。 て水けをきっておく。 セロリ・ いんげん・ マ肉の厚いしいたけは、二、三枚にそいでか⑤しいたけ・トマト・ ら、せん切りにする。 べーコンを、それぞれ五ミリ角ほどに切る。 応用野菜は季節の材料で、香りのあるも ( ⑥鍋に大さじ一杯のパターを溶かして、ま のならなんでもよい ( 赤堀 ) ずべーコンを炒め、あぶらが出てこうばしく ・・・中 2 枚 ・・小 1 個 ・・ 2 本 ・・カップ 2 コショウ 3 を

れんこんとさけの重ねフライ ( 観頁 ) 薄切りにしたれんこんに、缶詰のさけをす り身にして塗り重ね、ころもをつけて油で揚 けてみました。ポリュームもあり、れんこん 独特の歯ざわりも生かされて、お年寄りにも 喜んでいただけそうなフライです。漬けもの は花形れんこんのあちゃら 揚げさばの煮びたし ( 頁 ) 骨付きのままのさはを筒切りにして、 ・申までよく火が「通るよ、つに、ゆっくり ・沺、か、ら岶物、けにー ) 、 0 、りに・も、つ一以 砂糖とショウュで煮つけたもの 生臭味がせんせん感じなくなって、 ぎらいのかたでもいただけます 生しいたけの子宝焼き ( 网頁 ) えびのすり身に卵と小麦粉を加え て、生しいたけの裏側にたつぶりとの せ、フライバンで焼き上けたお総菜で す生しいたけの香りとソフトな口あ たりが生き - るよ、つに、やはりソフトな 持ち味のえびを使ってあります

蒸しずし しいたけ・きくらげなどの具を混ぜ込んだ 酢めしに、薄焼き卵・木の芽・紅しようがを 色どりよく散らして蒸します。 ①米に同量よりやや多めの水を加えて炊 き、酢・塩・砂糖を混ぜた合わせ酢をふりか けて、酢めしをつくる。 ②しいたけは水でもどし、もどし汁にショ ウュ・砂糖各大さじ一杯半、みりん大さじ一 杯を加えた中で、汁けがほとんどなくなるま で煮てから、かるく汁けを絞り、その絞り汁 で、水でもどしたきくらげをサッと煮る。 ③しいたけはみじん切り、きくらげは細、 せん切りにする。 ④卵は溶きほぐし、塩小さじ % 杯、砂糖大 さじ一杯を加えて、半量ずつ二枚の薄焼き卵 を作り、せん切りにする。 ⑤焼きあなごは、ト ′口から五 = 、リくらいに刻 ⑥①の酢めしに、しいたけ・きくらげ ( 飾 り用に少し残しておく ) ・あなごを混ぜ込み、 蒸し茶碗に入れて、上に薄焼き卵を飾り、ふ たをしないで蒸気の出ている蒸し器に入れ、 蒸し器のふたの下にふきんをかぶせて一五分 間蒸す。 なんの甘煮などを飾ってもよい ⑦蒸せたら残りのきくらげ、紅しようが、 マ茶碗の代わりに、アルミ箔におすしを包 木の芽を散らし、ふたをして食卓に出す。 み、ロを少し開いておいて一分ほど蒸したら 応用マ五目すしの冷たくなったものを利口をしめ、リポンで結ぶと、こどもにも喜ば ( 河野 ) 用してもよく ( ただし、生ざかなのはいっていなれる楽しいものができる。 いもの ) 、上に、そばろ・しい オ冫・かまばこ、クリやぎん 2 人まえ 1 時間強 きくらげ・・・ ・・カップ 1 % 卵・・・ ・・・大さじ 3 焼きあなご 小さじ 1 強紅しようがのせん切り・・ ・・・大さじ 1 木の芽・・・ 4 枚砂糖 , ショウユ , 塩 , みりん く献立のヒント〉吸いものほうれんそうのごまあえ 酢めし 砂糖・・・ しいたけ ・・ 2 枚 ・・ 2 個 ト 2 本 ・・・少々 ・少々 1 33

卵の黄色、えびの赤、しいたけの茶色 : ・ と、色彩豊かな炒り卵です。 ①えびは洗って背ワタを取り、皮をむい て、大きければ二、三等分に切り、しようがの みじん切り、酒小さじ一杯、塩小さじ % 杯で 下味をつける。 ②しいたけはぬるま湯で柔らかくもどし、 石突きを取って八ミリ角に切る。たけのこも、 しいたけと同じ大きさに切る。 せあぶら ③ねぎ・背脂はみじん切りにする。 ④卵を割り、砂糖・塩各小さじ % 杯を混ぜ 合わせる。 " ⑤大さじ一杯の油を熱し、①のえびに片栗 粉をまぶしてあっさり炒め、しいたけ・たけ のこ・ねぎ・背脂も加えてサッと炒めてか ら、④の卵に混ぜる。 煮 . し 個 % 21 の枚枚 2 ⑥大さじ二杯の油を熱して、⑤を入れ、鍋 6 プ g じ 0 2 6 じ枌雨 ~ さ栗え春返しをしながら炒り上げ、最後に酒少々で味け・ 小個 ~ ~ 吠片し 五 をつけて器に盛り、あたたかいところをすす 揚 プも 風 める。 み え 華 ゅ 0 ツマ卵を炒める油は、卵一個に対し大 ~ 己 】、フ ~ 糖トキ、 さじ一杯の割合。油をたつぶり使うときれい 中 2 卵 ~ 汁 ~ ~ ど ~ 砂ン の の らプ肉うぎたえダ酢の ( 三に仕上がる。 ず一りよねいやラ , 立 ~ 拌 マ卵を炒めるときは強火にかけ、ハ シを大き うスとし玉しさサ酒献 くけ く動かしながら短時間に仕上げるのがよい。 た ら 応用マえびのほかに、 かに・とり肉・豚焼 かわいいうずら卵のはいった、くず ず 肉など白身系の肉、あるいはあさり・はまぐ 煮です。お総菜にもどうぞ。 りのむきみ、ソーセージなども合う。 ロ絵 23 頁 ・・ 2 個と % と国 野料とり肉・・・ ・・ 502 2 第 ( 202 ) 菜理にんじん をのしいたけ・・ ・・・中 2 枚 炒春 め巻ねぎ・・・ しようが 1 かけ わのもやし・・・ ・・ 502 塩 , 砂糖 , 片栗粉 , 揚げ油 , 酒 , シ ョウュ , 小麦粉 , 練りがらし をとく献立のヒント〉スープ ( うずら卵 , しい たけ , たけのこ ) 牛肉とビーマンの炒め煮 2 人まえ 20

①かに蒸し卵 ②白玉あずき ③すまし汁 ④じゃがいものごま酢あえ ⑤おにぎりと漬けものの盛り合わせ がほとんどなくなるまで煮る。 ・すまし汁 ( 一五分 ) ⑥きゅうりを板ずりにして、熱湯をかけて 夏の主婦の来客に だし汁を煮立ててしらす干しを加え、もどから冷水にとり、形よく切って盛り合わせる。 ◎すまし汁 ( わかめ、焼きふ、針しようした焼きふとわかめを入れて調味し、梅干し生のきゅうりがなければ、ピクルスを利用す 少々入れた椀に注いで針しようがをのせる。 るのもよい ◎かに蒸し卵 ( しいたけ甘煮、きゅうり 添え ) ロ絵頁 ・かに蒸し卵 ■じゃがいものごま酢あえ おにぎり盛り合わせ 調味した卵を ①じゃがいもは ◎じゃがいものごま酢あえ 個枚枚個 3 々 サッと半熟に炒枚枚缶 3 個本 細いせんに切り、 白玉あずき を 4 3 1 じ 6 1 2 2 1 1 し・少 - めてから具を加 水にさらしてアク え、流し箱に入分 ~ 抜きし、たつぶり分 れて蒸したもの で の湯に入れひと混 . 砂ぜしてすぐザルにま ①しいたけ・まげ 人ら ス ュ きくらげはぬる 4 く " あげ、塩をふる。 4 ・も ウ とけげ缶ピ ~ りョ ま湯でもどす。 ②しいたけは水 、つシ がたげ・亠工らウ けたらのン ゅ ゃい揚 ~ ごくョ ②かには荒く でもどし、油揚げ いしきかグ卵き塩 じし油卵黒きシ し ほぐしながら軟 は熱湯をかけて油 抜きしてから、どちらもせん切りにし、し、 骨を取る。 ③グリン。ヒースは熱湯を通し、きくらげは たけのもどし汁に、ショウュ大さじ % 杯、砂 細いせん切りにする。 糖小さじ一杯を加えて下煮する。 ④卵を割りほぐし、塩小さじ % 杯強、ショ③卵は塩小さじ % 杯、砂糖小さじ一杯を加 ウュ大さじ一杯 ( あれば薄ロショウュ ) を混ぜえて薄焼き卵を作り、せん切りにする。 て、半熟の炒り卵を作る。これにかに・グリ④ごまは炒ってすり、酒大さじ一杯、酢大 に ンピース・きくらげを混ぜて、流し箱に押しさじ一杯半、砂糖大さじ一杯と②の下煮した客 来 つけるようにして入れ、熱した蒸し器で約一汁少々を混ぜ、塩かげんをみる。 の 〇 ~ 一二分蒸してさまし、適宜に切る。 ⑤薄焼き卵の半分と、きくらげを飾り用に意 ⑤しいたけの軸を取り、つけ汁に砂糖・シ残し、あとの材料をごま酢であえて、残した ( 河野 ) ョウュ・みりん各大さじ一杯を加えて、汁け分を上に飾る。

⑩ィり さよ個 けし、い を し よ し て シ 角刺 し ぎす り る 菜ー の るてお火れれん キ漬 。薬おろ薬がる たンの とゆてのる塩らら 小まをにか をおを 不茶そねで少調く 芯弁水 足碗れぎ煮量味な に当洗 分にそはる加しっ しに て。し の盛れ小。えたた く堅 を、のか ひ 混好器ら く ぜみに刻 ・肉で り てにすみ 食よる て くむ よ が てを やみ火 せまた 好な応でコ るせふ みど用時ツ き にを間 、種ん キを茶 れのかが ン取巾 ててほけじ 当おに煮う てり 当っう えいびとに て。や。の 。梅し よ薬 び い味白き 干て 。類身る を中 も魚ま そ央 でこを 瓮、の 上季さ 野にヘ 節し弱 豚レバーや、豚肉のだんごを入れて作った 中垂風のおかゆ。真夏のスタミナ料理に、ま た真冬にからだを暖めるために、いっ食べて もおいしいおかゆです。 ①白米は炊く一時間くらいまえに洗って、 ザルにあげておく。 ②豚レバーは四、五角の薄切りにし、鍋 に熱湯をたつぶり煮立てた中で、サッと下ゅ でをしてサルにあげる。 ③豚ひき肉に、ねぎ・しいたけのみじん切 り、塩小さじ % 杯、コショウ少々を加えて、 手でよく混ぜ合わせる。 ④米とカップ五杯の水をいっしょに釜に入 れ、ふたをして火にかけ、煮立ち始めたら、 できるだけ火を弱くして、米が上下におどら ないように静かに煮つづける。 ⑤煮立って三〇 ~ 四〇分たち、米がじゅう 中華風のおかゆ 2 人まえ 50 分 ・・カップ % 白米・・・ ・ 1002 豚レバー 80 豚ひき肉・・ ねぎ ・・・中 1 枚 しいたけ・・ 少々 小ねぎ 塩 , コショウ く献立のヒント > しいたけの甘辛煮 141

せあぶら 具にして、薄焼き卵で巻いて揚げたもので ①うずら卵はぬるま湯から入れ、煮立って ~ マ背脂とは豚肉についている背中側の脂肪の す。練りがらしを添えてビールのおつまみに 四、五分して水にとり、殻をむいてから食紅を ~ ことで、なければ使わなくてもよい。 ( 赤堀 ) しても結構でしよう。 溶かした少量のスープに入れ、酒・塩・酢各 のの①卵を二個割りほぐして、塩・砂糖各少々 少々で調味して色よく煮る。 肉も 2 々枚本個豚け ~ と、片栗枌大さじ一杯を同量の水で溶いたも ②とり肉は一・五角に切り、しようが汁と 0 少 2 加 % 加 2 ・油と漬 な風 ~ のを混ぜ入れ、汕をひいた鍋で薄焼き卵を二 塩を加えてよく混ぜ合わせる。 、り・分 ま中枚作る。 ③玉ねぎは一枚すつはがして、とり肉と同段小ノ 虫 . ②とり肉・にんじん・しいたけはそれそれ じ大きさに切る。 ~ 塩 ゅせん切りにし、ねぎは斜め薄切り、しようが ④しいたけはぬるま湯で柔らかくもどし、 ン 脂糖ヒ はみじん切り、もやしは根をつみ取る。 石突きを取って、とり肉と同じ大きさに切る。 【うたの ~ 背 ~ 砂の いけぎの 抱え 7 、も③大さじ一杯の油を熱して、しようが・と ⑤さやえんどうは色よく塩ゆでにして二、 えししたね豚卵酒献 炒り肉・にんじん・しいたけ・もやし・ねぎの 三等分に切る。 順に炒め、酒大さじ % 杯と塩小さじ % 杯、シ ⑥残りのスープ、砂糖小さじ % 杯、片栗枌 ョウュ小さじ一杯で調味して二等分する。 小さじ一杯を混ぜて煮汁を作る。 ④薄焼き卵の上に③の材料をのせて、残り ⑦サラダ油を熱し、とり肉に片栗粉小さじ の卵汁に大さじ一杯の小麦粉を混ぜたものを 一杯をまぶして炒め、しいたけ・玉ねぎ・さ まわりに塗り、包みがはがれないようによく やえんどうの順に炒めて、⑥の煮汁と①のう 巻いて、合わせ目をようじで止める。 ずら卵を加え、とろりと仕上げる。 ⑤中温に熱した油で④をカラリと揚げ、四 コツマ鍋は、煙の立っ程度に熱すること。 ~ 六切れに切って、練りがらしを添える。 マとり肉に片栗粉をまぶすときは、炒める直 コツマ薄焼き卵を作るときは、中火で焦 前にしないと、とり肉から水が出て鍋にくっ がさないよ , つに焼く。 つきやすくなる。 マ具を包んで揚げるときは、あまり長く揚げ マ使う材料を全部切っておけば、仕上げるの ていないこと。 に五分とかからない。 応用マ卵の代わりに、ゆば、開いた油揚理 応用マうずら卵の代わりに、クリ・ハイ 料 げなどで包んでもよい。 ナップル・チェリー・ 干しガキなどを使って マ具には、にら・こまつな・春雨などを使っ も、また変わった風味になる。 ( 赤堀 ) てもよい ( 赤堀 ) マうずら卵は染めなくてもよい ウ ン ロ