わたしの とっておき 即席麺 ささっとっくれて満足感のある麺料理は、 忙しい日の食事には欠かせないもの。 8 人の食の。フロに、日ごろっくっている 手軽で簡単な麺料理を紹介してもらいました。 「にんにくやとうがらしを加えない、 こくシンフ。ルなトマトソースです。 辺ン 有フ。 愛用している、おいしいトマトの水煮でつくります」 材料 ( 2 人分 ) スノヾゲッティ 180g ト トマト水煮 ( 下記参照 ) 塩・こしようーー各適量 オリープ油 - ー -- 大さじ 2 チャービル ( 飾り用 ) - ーー適量 つくり方 1 鍋にたつぶりの湯を沸かして塩適量を加 え、スパゲッティをゆで始める。 2 別の鍋にオリープ汕を熱し、トマトの水煮 を加えて中火にかける。木べらでくずしながら 軽く煮詰め、 1 のゆで汁大さじ 2 を加え、塩、 しようで味を調えて火を止める。 3 ゆで上がったスパゲッティの湯をきって 2 のソースに加え、あえる。器に盛り、オリープ油 ( 分量外 ) を回しかけ、こしよう少々をふり、 チャービルをのせる。 1 1 袋 ( 230g ) 、「に 「蒸し麺をゆでて使うと、ぬめりが出すにおいしい。 沢ら 特に手早くっくりたいときは、ゆでた麺と調味料を どんぶりの中であえてしまいます」 リの んえ 材料 ( 2 人分 ) 麺 中華麺 ( 蒸し尸 1 / 2 東 にんにく オイスターソースーー大さじ 1 しようゆーー大さじ 1 レ 2 ごま油ーー -- 大さじ 1 塩・こしようーーー各少々 事生の中華麺は、ゆで上がりにぬめりが残りやすいので、 焼きそば用の蒸し麺がよい。 つくり方 1 にらは lcm 長さに切る。にんにくは薄切りにす る。ボウルにオイスターソースとしようゆを合 わせる。 2 鍋にたつぶりの湯を沸かし、中華麺を 3 分 ほどゆでてざるに上げる。湯をきってすぐに 1 のボウルに入れ、にらを加えてよく混ぜる。 3 フライバンにごま油、にんにくを入れて弱火 にかける。にんにくの香りが立ってカリッとした ら 2 に回しかけ、塩、こしようをふってよく混ぜる。 2 玉 1 片 ◇トマトの水煮パック 豊かなうまみをもつ加工用トマト「シシリアンルー ジュ」でつくられたトマトの水煮。山形県鶴岡市・ 井上農場の商品。 62

「なすとピーマンがたっふり入った、 有 一み うちの定番の肉みそです。あえるだけなので、 兀 く そ 子どもが留守番のときにつくっておくことも多いです」 さ ど 材料 ( 2 人分 ) ん うどん ( 冷凍 ) 肉みそ ( 下記参照 ) ーー適量 きゅうり・一一少々 豆板醤ーー適量 酢 - ーー適量 つくり方 1 鍋にたつぶりの湯を沸かしてうどんをゆで る。氷水で締め、水けをきる。 2 肉みそは温め、きゅうりはせん切りにする。 3 器にうどんを盛って肉みそ、きゅうりをのせ る。豆板醤をのせて酢を回しかけ、よく混ぜて 食べる。 2 玉 「知人のシェフ直伝のレシヒ。を、 手軽にできるようアレンジしています。 風手 食軽 生クリームは使わす、炒めた玉ねぎと、、 白ワインが、ソースのうまみのもとに」 ーノレ 材料 ( 2 人分 ) 原 ボ ノヾスタ ( リングイネ・生 ) 寛 80g / ヾーコン 玉ねぎ 1 / 2 個 ノ、ルメザンチーズ ( すりおろい 大さじ 3 オリープ油ーー大さじ 1 白ワイン - ーー大さじ 4 塩ーー - ひとつまみ 粗びき黒こしよう 少々 っくり方 1 ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ を加えてよく溶き混ぜる。べーコンは、かたま りなら拍子木切りに、薄切りなら lcm 幅に切る。 玉ねぎはごく薄切りにする。 2 鍋にたつぶりの湯を沸かして 1 % の塩 ( 分 量外 ) を加え、パスタをゆで始める。 1 の卵液の ボウルの底を鍋の湯に軽く当て、菜箸で混ぜて とろみをつける ( 火を通しすぎないように ) 。 3 フライバンにオリープ汕を熱してべーコン、 玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通りべーコン から脂が出たら、白ワイン、塩、パスタのゆで汁 大さじ 4 を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。 4 パスタを袋の表示より 20 秒ほど短くゆで上 げ、湯をきって 3 に加える。 1 の卵液を加えてよ く混ぜる。器に盛り、パルメザンチーズ適分 量外 ) 、黒こしようをふる。 / 、一コン′ 220g 3 個 ◇肉みそのつくり方 材料 ( っくりやすい分量 ) 豚ひき肉ーー 150g なす - ー - 2 本 ビーマン 2 個 長ねぎ 10cm しようが 1 片 にんにく 1 片 ごま油 適量 みそ - ーー大さじ 5 しようゆ・酒・砂糖ーー - 各大さじ 1 1 野菜はすべてみじん切りにする。 2 鍋にごま油を熱し、長ねぎ、しようが、にんにくを 炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉に 火が通ったら、なす、ピーマンを加えてさっと炒める。 3 調味料を加え、ひたひたよりやや少なめの水を 注ぎ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。 ◆冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で 3 日間ほど保存可能。 3 65