好みでホイツ プクリーム、ココ アパウダーを振る と、いっぞうおい しくなる HOT ペースト〉〉〉でアレンジ チョコし一トコーヒー チョコとコーヒーの シンプルで奥深い一杯 コーヒーとチョコレートは、それ ぞれに甘みと苦みを持っているた め、相性抜群の素材 キャラメルシロップと同様、市販 のチョコシロップがない場合は、 板チョコを湯せんなどでとかして 使用するとよい Chocolate coffee 材料・ チョコシロップ・適宜 コーヒー・ 100cc 温めたミルク・ 60cc 作り方 コーヒーを少しずつ注ぎ、 よくかき混ぜてチョコをと かす 温かいミルクを注ぎ入れて、 かき回す チョコシロップをカップに 入れる

吹みフ オレ、ジビールが あれま、いっしょ に飲むとよりおい しい HOT リキュー ) レ〉〉〉でアレンジ コアントローコーヒー オレンジリキュールが ほんのり爽やかに薫る オレンジからっくったリキュール 「コアントロー」をきかせた爽やか な一杯 甘さと酸味を持っコーヒーは、実 はオレンジなどの柑橘系フルーツ との相性もよい。オレンジの皮を 甘く煮たオレンジピールを添える とおしゃれだ。 C 0 i n t re ハ u c 0 ffe e 材料・ チョコシロップ・適量 コーヒー・ 100cc コアントロー・ 15cc ( アルコール度数・ 40 度 ) ホイップクリーム・適宜 ※コアントローは酒店、製菓 コーナーなどで手に入る か お 作り方 カップにチョコシロップ を入れてコーヒーを注ぎ、 チョコをとかす そこへホイップクリームを のせる コアントローを加えて、ス プーンでかきまぜる 0 84

氷がとけると水っ ぼく、しまりがな くなるので、早め に味わいたい ICE ヘースト〉〉〉でアレンジ 欠みフ チョコし一ト アイスコーヒー ほろ苦さと甘さが心地よい 大人のアイスドリンク チョコレートコーヒーのやさしい 味を、アイスレシピでアレンジ。 「アイス・カフェ・モ力」などと呼ば れることもある一品 コーヒーとチョコの甘さと苦みが 一体となった味で、夏の食後のデ サートドリンクにもびったり。 Chocolate ice coffee 材料・ アイスコーヒー・ 80cc ミルク・ 40cc チョコシロップ・適宜 ※ミルクのかわりにバニラ・アイ スクリームを加えてもよい 本格派アレンジコーヒー 24 メニュー

途中、適宜混ぜ ながら、水つば くならないうち に飲む 欠み ) ICE フルーツ・スパイス〉〉〉でアレンジ ラズベリーモカ べリー & チョコの香りが 際立つ、女性向きの一杯 ひとロ飲むとラズベリーの香りと 甘酸つばさ、次いでチョコの甘さ とコク 0 最後にコーヒーの苦みと、 味の変化が楽しめる。 ラズへリーは ) 手に入ればフレッ シュのものを。。なければ冷凍のも のを使ってもよいー ( ミキサーに入 れるときは冷凍のままで OE ) ℃ Raspberry mocha 材料・ アイスコーヒー・ 120cc ガムシロップ・ 20cc ラズベリー・ 8 個 チョコソース・適量 バニラ・アイスクリーム・適量 作り方 氷を入れたグラスに、 2 を 注ぎ入れて完成 ミキサーを回し、様子をみ ながらとめる すべての材料をミキサーに 入れる 本格派アレンジコーヒー 24 メニュー

香りを楽しむドリー . ・・・・・、 ンクなので、氷が・・・・・・・、、 とけないうちに味 , ・・・・・・・、、 おいしし 喀みフ ICE リキュール〉〉〉でアレンジ ペバーミント アイスラテ ミントの香りで すっきりした飲み口に 刺激的な香りと清涼感のあるミン トは、アイスコーヒーと好相性の ープ。通常のアイスコーヒーよ りも、「すっきりとした飲み口に仕 上げてくれるアルコール度数は 控えめだが、カクテルの代わりの 一杯にもよい Peppermint ice latte アイスコーヒー・ 1 OOcc ペ / ヾーミントリキュール・ 15cc ( アルコール度数・ 25 ~ 30 度 ) バニラ・アイスクリーム・少量 チョコシロップ・適量 作り方 ミキサーにすべての材料を 入れる 中の様子を確かめながら、 ミキサーにかける 氷を入れたグラスに注ぎ、 あればミントを飾って完成 本格派アレンジコーヒー 24 メニュー 89

コーヒー・アイスコーヒー アしンジコ = ヒ = ( フレンチロースト、イタリアンローストなど ) ( ミルク、ホイップクリーム、アイスクリーム ) 十 十 ミルク・クリーム系 十 十 フルーツ・ スパイス系 リキュール系 ペースト系 香りと風味、果汁 のフレッシュさを 加える ( オレンジ、バナナ、ラズベ リー、各種スパイスなど ) 香りと風味づけに 体を温める 働きも ( ラム酒、ウイスキー ウォッカ、各種リキュール ) 甘みと風味、 コクをプラスする ( チョコシロップ、キャラ メルシロップ、はちみつ ) ヒーにの せたとき に一夫ーレ′ v' 仕上がる アレンジ用の ホイップクリームについて アレンジメニューでは、泡 立てた生クリーム ( ホイップ クリーム ) を使うことも多い いずれも生クリームをボウル に入れ、ハンドミキサーなど で一定方向にまわしながら泡 立てる。 ・ホットの場合は、ホイッパー を持ち・上。けたと一き ) に、クリー ムかミキ サ・ーか、り 垂れない 程度 ( 七 分立て ) に泡立てへ る 物第本格派アレンジコーヒー 24 メニュー 69

アしンジコ = ヒ = ONOEX 本書で紹介している定番からユニークな組み合わせまで、一度は試してみたい レシピを一挙紹介。見ているだけでおいしい ! 厳選の 24 メニュー ※ P72 ~ P98 まで、材料はすべて 1 人分です。 カフェオレ 0 第料 / ペースト系 P72 P79 ・キャラメルコーヒー キャラ / 几の甘マ、、 むなやカ、い 曁チョコし一トコーヒー のカ、いチョコのリ竃 き力、せマ HOT HOT キャラメルアイスコ - ヒー カフェの ーユーーはごキ学曵 ハニーアイスコーヒー つをリしなハ午ミツのせ Paste ヨしクとコーヒーの p80 ・ 曁ウインナコーヒー クリームををカ、せたれミ足な。ま H01 HOT P74 ' P81 チョコいトアイスコ - ヒ - 手ョコカ コーヒーの。ま亳 日 OT ICE ハニーコーヒー ハ午ミ当の目タ、屯・十カヾ P75 P82 ICE ICE ンカ L な。まを茜。 ツアイスウインナコーヒー [ なクリームが 。まの缺瑟 ICE P77 サコードリ〕ク アイ 1 [ カ、べマ、芋やカ、い N1ilk,Cream コーヒ - ミルクシェイク P78 ICE コーヒーフロート 70 0

ガトーショコラ クラシック G t e き u C h 0 c 0 ー t c ー s s i c チョコの香りとほろ苦さを 堪能する大人のケーキ コーヒーと相性のよいチョコレートを使ったスイーツ。 砂糖を使用せず、スイートチョコで甘さを出している ため、香り高くほろ苦い大人の味が楽しめる。低温の オーブンで長時間かけて焼くことで、外側はさっくり、 中はしっとりとしたチョコレート生地に仕上がる。 1 38

ンを がせ ふるっておいた薄カ粉とココアを、 8 に 2 ~ 3 回に分けて加 える。その後、泡を壊さないように、チョコレートの黒さ が出るまでしつかりと混ぜる バターをぬったケーキ型に んでいく 、チョコレ 10 ートの生地を流しこ 12 11 角がおじぎするくらいに ませる ラニュー糖を入れて、さらに泡立てる 、・なったら OK さらに 6 のボウルに 卵白のコシがきれて、泡がきめ細かくなったら、残りのグ 130 度のオーブンで 60 分かけて焼く 焼き上がったら金網などの上におき、さませば完成 とかしておいた 1 を、 5 のボウルに加えて、やさしくなじ K 泡ま のじ もゲな れレ地 懐メ生 て 5 のメレンゲの半量を加える のときは泡を壊さないよう、さっくりと混ぜる 生地がひと通りなじんだら、残りのメレンゲを加える。 1 41

ICE フルーツ・スパイス〉”でアレンジ フルーティー アイスコーヒー Fruity ice coffee バインの甘酸つばさを コーヒーとともに満喫 コーヒーのすっきりとした苦みと、南 国のフルーン・バイナップルのジュー シーな香り、生クリームのコクが絶妙 にマッチした一品 ハインジ」ュースは果汁 10 。 % のもの で ( にごりはあってもなくてもよいが 高品質なものを使いたい 材料・ パインジュース・ 40cc アイスコーヒー・ 80cc ガムシロップ・ 10cc ホイップクリーム ( ゆるめ ) ・適量 作り方 六分立ちとゆるめに泡立て たクリームをのせて完成 コーヒーとガムシロップを 加えて、かきませる 氷の入ったグラスにパイン ジュースを注ぐ 96