〈作り方〉 ①鶏ささ身は、日本酒と塩をふり、電子レン ジで 253 分加熱する。または、 758 分 蒸す。 : 4 本 鶏ささ身 : 日本酒 : : 大さじ 1 杯 小さじ % 杯 塩 : オレンジマリネソース オレン ) ン ) ンユース ( ) : ・ 8 オリープ油・ : : : : 大さじ 2 杯 トマト ( 完熟 )••・ きゅうり : 塩・・ 小さじ杯ほど コショー ・ : 少々 〈材料〉 2 人分 ②あら熱がとれたら、手てさいておく。 ③トマトは、みじん切りに、きゅうりは、塩 少々で板すりしてから、薄く小口切りにし ておく。残りの材料と合わせて、オレンジ マリネソースをつくる。 ④②を③に加え、冷蔵庫で冷やしていただく。 ・おいしく作るコッ いたたくのか、おし 夜つくって、翌朝 しい食べ頃です。 ・フレッシュのオレンジがあれば、 たくときにお皿に盛りつけて、サービ スしましょ , つ。 ビタミン O が失われないように生のフ ルーツは、マリネにつけこまないで、 く直前にカットして加え 必ず、 ます。 169

〈作り方〉 ①きゅうりは、塩で板すり ( みがいて、水洗 い ) してから、薄い小口切りにしておく。 〈材料〉 きゅうり : 塩・・ バナナソース 1 本 ハナナ : ・ : 大さじ 1 杯 レモン汁 : ヨークルト ( プレーン ) : 大さじ 2 杯 マヨネース・ : : : : 大さじ 1 杯 ・ : 少々 塩・ パセリ : っ乙 ( ) 乙ー 々本分 : ・少々 ( みじん切り ) ②ボールに八ナナを入れ、手でつぶし、レモ ン汁をかけておく。その中にヨーグルト、 マヨネーズを加えてよく混せ合わせ、塩で 味を整える。 ③皿にきゅうりを盛りつけ、②の八ナナソー スをかけてバセリを散らす。 マ八ナナ 1 本のカロリーはこ飯軽く杯分です。いっ しょに食べるこ飯やバンは控えめに。とはいえ、腹 もちがいいので量は自然にセープされます。 ・おいしく作るコッ ハナナは、よく熟したものを選びまし よ , フ /. ク - リーミーでコクのあるソ スに仕上ります。 ・きゅ , フりのほかに、フルーツベースの サラタによくあうソースです。

〈作り方〉 ①トマトは、あらくみじん切りに、玉ネギ は、薄切りにして、ボールに入れ、塩 ( 小 さじ杯 ) ・コショーで味をととのえてお く。 梨は、皮をむいて、 8 ッ割りに、くし形切 りにして、小口から薄く切り、①に加え、 よく混せ合わせる。 〈材料〉 トマト : 塩・コ、ンヨー 玉ネギ : 254 人分 ・ : 大 1 個 ・ : 少々 ③よく冷やした器に盛りつけていただく。 ・おいしく作るコッ ・トマトの水分が多すぎるときは、みじ ん切りにしてから、 1 度サルにとっ て、軽く水けを切ります。 ・玉ネギは、新玉ネキをつかった場合、 少し分量をふやして、新玉ネギの香気 と甘みを楽しみましよう。 ・塩とコショーは、トマトと梨の自然の 甘み、うまみ、瑞々しさを引き出すよ うに加減します。

〈作り方〉 ①リンゴは塩水でよく洗う。 8 ッ割りにくし 形にして、小口から薄く切る。塩水にさっ とつけて、水気を切っておく。 ②ボールに手で豆腐をつぶし、くだいたくる み、マヨネーズを加え、よくすり合わせて 〈材料〉 4 人分 リンゴ : 塩 : 豆腐 ( もめん ) ・ くるみ : マヨネース : ・ 塩・・ 少大大 1 少大 々ささ丁々 1 イ固 杯杯 塩で味をととのえる。 ③②のあえ衣にリンゴを加え、さっとあえて 器に盛る。 豆腐に含まれるカルシウムが、あせる気持ち、落ち 込みを静めてくれます。 クルミにはやる気がでるピタミンかたつぶり。 ・おいしく作るコッ ・リンゴの風味、香りを生かしたサラダ 仕立てにしたいときは、豆腐の量を 丁にします。 ・リンゴの甘味がつよいときは、レモン 汁を少しかけて、味をキリッとひきし めましょ一フ。

〈材料〉 4 人分 ほうれん草 : ・・ : 1 束 長ネギ : ・ 仙 ( みじん切りにして ) サラタ油・ : : : : 大さじ 1 杯 しようガ : ・ : 2 切れ ( 薄切り ) 1 カップ 牛乳 : 中華スープの素 ( 顆粒 )•• 小さじ杯まはコンソメ顆粒 ・ : 少々 塩 : うま味調味料 : ・少々 水ときガた < り粉 ガたくり粉 : : : 大さじ 1 杯 ・ : 大さじ 1 杯 ①ほうれん草は、塩湯でゆでて、半分に切っ ておく。 ②フライ八ンにサラダ油を熱し、しようがを 加え香りを出す。みじん切りにした長ネギ を加え、ほうれん草を炒める。 ③ほうれん草につやがでてきたら、牛乳と中 華スープの素を加え、ひと煮立ちしたら、 塩とうま味調味料で味を整える。 ④水ときかたくり粉でとろみをつける。 ・おいしく作るコッ ・ほうれん草は、しつかりアクをとっ て、おきましょ , フ。 香りつけのしようがは、皮のまま、ス ライスして使います。より強く、しょ うがの香りがでるので。 〈作り方〉 7 41

①鶏レ八ーは、冷水に分くらいつけて血抜 きしてから、ひとロ大に切っておく。 ②玉ネギは半分に切ってから、薄切りにして 〈作り方〉 〈材料〉 4 人分 鶏レハ 玉ネギ : しようが : ・ 2 切れ ( 薄切りにして ) オリープ油・ : : : : 大さじ 2 杯 日本酒 : ・ : 大さじ 1 杯 : 3 カップ コンソメ顆粒 : : : 大さじ 1 杯 ・ : 少々 粉チース : ・ : 少々 塩・コ、ンヨー おく。 ③鍋にオリープ油大さじ 1 杯を熱し、玉ネギ を加え、こがさないように、アメ色に炒め る。 ④③に水とコンソメ顆粒を加え弱火にかけて おく。 ⑤フライ八ンにオリープ油大さじ 1 杯を熱 し、薄切りにしたしようがを加え、①の鶏 レ八ーを加え、炒める。塩・コショーして 味をととのえ、日本酒をふり、風味を出し て、香はしく炒め上ける。 ⑥⑤を④に加え、味をみなから、塩で調味す る。 プ耐熱の器に入れて、粉チーズをふり、オー プントースターで焼く。

〈材料〉 4 人分 ・ : 2 切れ なじきまぐろ ( 切り身 ) : ( 1 人分は ( 切れ ) ガ目安 ) ・ : 大さじ 1 杯 オリーフ油 : : 少々 塩・コ、ンヨー ・ : 少々 小麦粉 : : 少々 日本酒 : きのこトマトソース にんにく : ・ 2 片 ( みじん切り ) 玉ネギ : : : 個 ( みじん切り ) オリープ油 : : : 大さじ 2 杯 完熟トマト : : : 大 2 個 しめじ : 1 パッワ 小さじ 1 杯弱 塩・・ コ、ンヨー ・ : 少々 仕上げ用オリープ油 ・ : 大さじ 1 杯 盛皿焼フき油ーれか仕みか煮トをにき り りにきタ色をしをじ上がけつを炒、の つ①上をが熱て 2 きけつるめ加めオ けのけし両し、枚まにいくてえ、リト るソるて面た小にぐオたらい、皮ーマ 、にフ麦スろリらいく煮のプト ス 少つラ粉ラは一、ま。立ま油ソ を しいイをイ、プ塩でフつまを一 敷 蒸た八少ス 1 油・煮ラたあ熱ス い しらンしし切をコつイららしを 焼、でまてれ加シまノヾ、み、つ て き日こふおをえヨりンしじにく ② に本んしく半火ー 、にめんんる の し酒がて。分をでソ木じにに 、をり、塩に止味ーべを切くフ め か 風ふ焼オ・切めをスラ加っとラ じ 味りくリコりる整にてえた玉イ 、。えと字てトネノヾ き よか 、ろが、マギン を くけ焼プョそ 99

〈作り方〉 ①ボールに卵をわりほぐし、なめこと納豆を 加えて混せ合わせる。 ②フライ八ンにサラダ油を熱し、①の生地を 流し込み、中火にしてフタをする。 ③好みのかたさに焼き上げ、塩・コショーし て皿に盛る。 〈材料〉 2 人分 なめこ : 納豆 : 塩・コ、ンヨー サラダ油 : 1 袋 1 パッワ ( 団 ) : 2 固 ・ : 少々 小さじ 1 杯 ・おいしく作るコッ ・卵は焼きすきないように / 表面か軽 くかたまりかけたくらいのところで仕 上、け 6 しょ , つ。 ・お酒のおつまみのときには、コショー を少し多めに加えると、味がひきしま って、あと味がすっきり仕上ります。 8

〈作り方〉 ①サラダ菜、レタスを水洗いして、手で食べ やすい大きさにちきって、水けを切ってお 〈材料〉 2 人分 : ら 51 株 サラダ菜 : レタス : ・ : 株 プチトマト : 豆腐ソース もめん豆腐・ : : : : 丁 フレンチドレッ、ンング ( 市販 ) : 大さじ 2 杯 ・ : 少々 塩・コ、ンヨー 練りガらし : 小さじ杯 ②プチトマトは、水洗いして、半分に切って おく。 ③ボールにもめん豆腐をつぶし、フレンチド レッシングと練りからしを加えて、よくす り合せる。塩・コショーで味を整える。 ④③の豆腐ソースの中に、①、②の野菜を加 え、さっとあえて器に盛る。 ・おいしく作るコッ ・豆腐は、チーズ感覚で楽しむため、も めんを選びましよう。あえて水切りは いりません。かためのタイプの豆腐の ほうが上手にできます。 163

①タコは、ひとロ大のぶっ切りに。 ②ニラは、 3 跚の長さに切っておく。 〈作り方〉 〈材料〉 4 人分 ゆでダコ : サラダ油・ ・ : 大さじ 1 杯 にんにく : 1 片 ( 薄ヴ切りにして ) 日本酒 : ・ : 大さじ 1 杯 いりゴマ : ・ : 大さじ 1 杯 塩 : ・ : 少々 うま味調味料・・・・・・・ : 少々 ③フライ八ンにサラダ油を熱し、にんにくの 薄切りを加え、タコを炒める。 ④タコの色が、あざやかにかわったら、日本 酒をふり、ニラを加えて炒める。 ⑤ゴマをちらし、手早く炒め合わせて、塩と うま味調味料で味を整える。 ・おいしく作るコッ 炒めすぎに注意して / タコとニラの うまみがにけてしまわないように、手 早く仕上げます。 1 3 3