行楽や運動会のお井当に最適な、ゴハン一一ガーのメニ つ , 石、 ュー例です。イ 切り取って、お使いください。 ゆうべ余ったコロッケをつかって、サッとつくる。 かほちやコロッケゴハンヾーガー かほちゃのコロッケ 作り方 ①かばちやは皮つきのままゆでてつぶ ②フライバンにバターを溶かし、みし ん切りにした玉ねぎをしんなりするま で炒め、ひき肉を加えて炒めて塩、 しようする。 3 ホールに①と②を入れ塩、こしよう、 0 ③を 8 等分にして円型にまとめ、小 麦粉、溶き卵、バン粉を順につけて 180 ℃の揚げ油でカリッと揚げる。 材料 ( 4 人分 ) かほちゃ・ ・ 400 g 合いびき肉・・・ 100g 玉ねぎ ・・・大さし 1 ・・小さし 1 ・・・少々 こしよう・・“・・ 小麦粉・溶き卵・ ・・・ 1 個 各適宜 バン粉・揚げ油 作り方 ①フライバンに油を熱し、細切 りにしたべーコンと玉ねぎを カリカリに焼く。 ②①とあたたかい白飯をよく 混せ合わせ 2 等分にし、それぞ れプレート型に形づける。 3 ②にサニーレタスを敷き、 かばちゃのコロッケをのせます その上にゆでて小さく切った プロッコリーをマヨネーズと ケチャップで和えてのせ、フ タをかぶせて出き上がリ。 材料 ( 1 個分 ) かほ、ちゃのコロッケ・・ プロッコリー ・・・ 1 個 ・・ 30q マヨネーズ・・ ・・・大さし 1 / 2 トマトケチャップ・・・・・小さし 1 サニーレタス・・ くゴハンプレート〉 ・・・ 1 枚 白飯・・・ ( 大きめの ) おにぎり 1 個分 べーコン・・ 玉ねぎ・・ サラダ油・ ・・・大さし 3 いつもある材料と豚肉で、カンタンにできる。 しようが焼きゴハンバーガー 作り方 ①豚肉はひとロ大に切って A のつけ汁を合わせたものに 1 0 分位つけこむ。 ②フライバンに油を熱して① をよく焼き、のこった汁と玉 ねぎ、ピーマン、しめしを加 えて強火で炒め上ける。 3 あたたかい白飯にゆかリと 白ごまを加えて混せ、 2 等分に してそれぞれプレート型に形 づけする ( お好みで火であぶる ) 。 0 ③の上に焼きのりをのせ、 キャベツの千切りと②の具を のせて、フタをかぶせて出来 上がリ。 材料 ( 1 個分 ) 豚うす切り肉・・ サラダ油・ ・・・ 2 枚 ・・・少々 玉ねぎ ( スライス ) ・・ ピーマン ( 千切り ) ・・ しめし ( 小房に分ける ) ・・・ 1 0 g キャベッ ( 千切り ) ・・ ・・ 30g くつけ汁〉 A おろししようが・・・・・・大さし 1 / 2 しようゆ・ みりん・・ ・・・大さし 1 ・・・大さし 1 / 2 ・・・大さし 1 / 2 くゴハンプレート〉 白飯・・・ ( 大きめの ) おにぎり 1 個分 ゆかリ・・ 白煎りごま ・・大さし 1 ・・・大さじ 1 / 2 焼きのリ ( プレート大のもの ) 1 枚 全国農業協同組合中央△ 〒 100 東京都千代田区大手町 1 丁目 8 番 3 号 ( JA ビル )

材 料 メ モ ホ弔レをかけて さらに加熱する ④鍋にアルミホイルをかけて、全体をびった りおおい、 12 ~ 13 分、さらに火にかける。 ⑨ホイルをはずして、 4 ~ 5 分火にかけ、水 分をとばす。 ⑥レモンを添え、食べるときに絞る。 ( 1 人分 413kC 引塩分 1 .79 ) ①鍋の取っ手を持って揺らし、混ぜ合わせる。 ②米に水分が含まれているかを確認し、まだ 乳白色の部分があるようなら、水分量がたり ないので、ぬるま湯を 50 ~ 100CC 、全体に、少 しすつまぶすようにして加える。 3 あさりを口のほうを上にして、中央近くに 立てる。その周囲にえびを並べる。 , 材料、直径 30cm のバエリャパン 1 枚分く約 4 人分〉 ) 作り方 ①焼き網の上にバエリャパンをのせる。オリ ーブ油大さじ 2 とにんにくを入れ、中火で、 にんにくが焦げないよう、混ぜながら炒める。 ②香りが立ってきたら、塩小さじを入れ、 トマト、プチトマト、かぼちゃ以外の野菜す べてとしめじを入れる。 3 強火にして炒め合わせ、全体に油が回った らトマトを加える。トマトがソース状になっ て野菜にからむまで炒め、バブリカを加える。 ④米を洗わずにそのまま加え、木べらで混ぜ る。普通パ工リヤは、かき混ぜると米の表面 カ觴つくので粘りが出るといわれるが、これ は例外 ( スペインでは、米は野菜の一種と考 えられているため、このようにするそう ) 。米 が透き通ってきたらぬるま湯 500CC を加え、煮 立ったらサフラン、塩小さじ強を加える。 ⑨中火にして、 12 分、そのまま火にかける。 ⑥米に水分が含まれているかを確認し、また 乳白色の部分がある場合は、水分量がたりな いので、ぬるま湯を、 50 ~ 100CC 加える。 ②プチトマト、かぼちやを並べる。 ①鍋にアルミホイルをかけて、全体をびった りおおい、 12 ~ 13 分、さらに火にかける。 ⑨ホイルをはずして、 4 ~ 5 分火にかけ、水 分をとばす。 ⑩好みでレモンを添え、食べるときに絞る。 ( 1 人分 339kC 引塩分 1 . 4 9 ) 米・・・一計量カップ 300CC の目盛りまで ( 2409 ) ・・ 1 かけ ・ 1 個 、・・小 1 個 赤ビーマン・・・ ・・ 3 本 さやいんげん・・ ・ 4 個 小玉ねぎ・・ しめじ・・ ・・・小 1 個 トマト・・ プチトマト・・・ ・・・ 4 個 かぼちゃ・・・ オリープ油・・ ・・・大さじ 2 ・・・びん サフラン ( 19 入りト・ バブリカ・・ ・・・小さじ 1 ・・・小さじ 1 強 ぬるま湯・・・ ・・・ 550 ~ 650CC ( 好みで ) レモンのくし形切り・・、 ・・当個分 Saffron サフラン アヤメ科の花のめしべを乾燥させたもので、水につけ ると鮮やかな黄色が出る。独特の香りがあり、魚介類 の臭み消しに使われる。パ工リヤ以外にプイヤべース などには欠かせない。 1 9 入りで 900 円くらい。 下準備 ①サフラン、にんにく、いんげん、トマトは、 ミックスパ工リヤと同様に下蒲する。 ②にんじんは皮をむき、なすはヘたを取って、 それぞれ 1 cm 角に切る。赤ピーマン、ピーマ ンは縦半分に切って種とへたを取り、 1 cm 四 方に切る。小玉ねぎは皮をむく。しめじは石 づきを落として小房に分ける。かぼちやは種 とわたを取り、厚さ 7mm の薄切りにする。 今回使用した、直径 30cm の鉄製パ工リャパンは、 下記のお店で扱っています。ます電話で、商品の 代金に消費税と送料 ( 地域によって違います ) を 加えた金額を確認し、現金書留でお送りください。 書留が届きしだい、商品を発送いたします。 ・利光商店容 03 ー 3841 ー 6721 〒 111 東京都台東区松が谷 2 ー 13 ー 13 SA ドド RON 野菜のうまみで、 ごはんもぐーんとおいしく。 PAPRIKA Paprika バブリカ 赤唐辛子のなかでも、辛くない種類の果実を乾燥させ て粉末にしたもの。甘酸つばい香りとほろ苦さがある。 359 入りで 300 円くらい。 1880 円 パ工リャパンは舌注文できます。 ( 受付時間は月 ~ 土曜の 9 : 00 ~ 18 : 00 ) 35

きめし 皿 2200 円 / マディ渋谷店 材料 ( 2 人分 ) ⑨汁けが残ったフライバンに、バター 209 と しようがの絞り汁大さじ 1 を加え、弱火にか ける。バターが溶けて煮つまってきたら、取 り出した肉と野菜に量を加え、からめる。 ⑥汁けが残っているフライバンにごはんを加 え、強火で炒める。味がからんだら、皿に盛 りつけ、肉と野菜をのせる。青じそをのせ、 白ごまをふる。 ( 1 人分 491kC 塩分 2.19 ) ・・・ 3009 ごはん・・・ ・・・ 1409 牛もも肉 ( 焼き肉用など ) ・・・ ・・・ 1 本 ねぎ・・ ・・・バック しめじ・・ ・・・ 8 枚 青じその葉・・・ ・・小さじ 2 白いりごま・・ ・・・・大さじ サラダ油・・ ・・・各大さじ 1 % しようゆ、みりん、酒・・ バター ・・・大さじ 1 しようがの絞り汁・ ①牛肉は一口大に切る。ねぎは幅 1 cm の斜め 切りにし、しめじは石づきを切り落として、 小房に分ける。青じその葉はせん切りにする。 ②フライバンにサラダ油大さじを熱し、強 火で、牛肉に焼きヾつくまで炒める。 3 ねぎとしめじを加えて炒め合わせる。ねぎ がしんなりとしてきたら、しようゆ、みりん、 酒各大さじ 1 % を加え、全体に煮からめる。 ④しようゆの香ばしい香りがしてきたら、、汁 けをきりながら肉と野菜をポールに取りす。 炒飯番外編 = フのおな 00 ぶりの焼きめし ようゆ味はオ 。 0 = 00 0 .0000 ヒッタリですよ 作り方 肉のうまみたっふりの焼き汁これを煮つめ て、半分は肉や野菜にもう一度からめ、残り はこはんと炒め合わせる 49

オムレツのつけの ! 塩、こしよう各少々を加える。バター 109 も加えて、全体に混ぜ合わせ、こくを出す。 味をみて、たりなけれは塩少々を加える。 0 皿に、ケチャップライスを盛りつけておく。 下準備 ①玉ねぎは粗いみじん切りにする。しいたけ は軸を取って薄切りに、しめじは石づきを切 り、小房に分ける。たけのこは厚さ 3mm の薄 切りにし、 1 cm 四方に切る。 ②ケチャップライス用、オムレツ用のグリー ンピースは、ざるに入熱湯をかけて東 し、水けをきる。 3 むきえびは背わたがあれば、竹串で取る。 小鍋にえびを入れて強火にかけ、白ワイン大 さじ 3 をふる。アルコール分がとんで、えび の色が変わったら、塩、こしよう各少々をふ り、さましておく。 ④ごはんは冷たい場合は電子レンジで温める。 ケチャップライス を作る ①大きなフライバンを中火にかけ、 / ヾター 5 9 を入れる。玉ねぎ、しいたけ、しめじを入れ て炒め合わせ、しんなりとしたら取り出す。 ②フライバンをさっと拭き、弱火にかけて、 ケチャップ大さじ 3 を入れる。焦がさないよ うに、木べらでたえずかき混ぜながら、ブッ ブッと表面が煮立ってくるまで、 1 ~ 2 分、 煮つめる。 材料 ( 2 人分 ) ケチャップライス こはん・・・ 玉ねき・・・ 生しいたけ・・・ しめじ・・・ たけのこの水煮・・・ グリーンピース ( 冷凍 ) 、・・ トマトケチャップ・・・ こしよう・・ ハター オムレッ むきえび 白ワイン・・ グリーンピース ( 冷凍 ) 、牛乳・・・各大さじ 2 塩、こしよう・・ ハター ( 好みで ) トマトケチャップ・・・ 主な道具 大きなフライバン ケチャップライス用。 2 人分作るなら、直径 245 以上 あると作りやすい。 オムレツ用。直径 20 ~ 22cm くらい。 小さなフライバン ・・・適宜 ・・・ 109 ・・・各適宜 ・・・・大さじ 3 」 12 尾 ・・・ 6 個 ・・・適宜 ・・・・大さじ 3 ・・・・大さじ 1 ・・・ 509 ・・・ 3 個 ・・・・ 3009 40 いですよ。 こはん 0 上素早く広ける フのお誌

三共株式会減 SANKYO 人メルピオは、カラダ思いのおいしさ。 メ 当 バ鉄ピすそ 兀お し お ルた べ れい 気 ラ分 い 力、 タ ビ し も ン り は し な て な たけのこ・しめし入り。 切り第と午肉に ・ ! きのこも入った しつくり煮こんた オ前 ヘルシーな ヘルシーな ヘルシ - な受をプラス . コクのある ヘルシーな ス ン の ど メ い カ い 和履仕立てを トロとカルル 員のルさた ヘルシーなカレー カ は 良 ルだ メ の の ラ カ 考 - ピけ リ く 栄 ダ と つ ノレ えれづ ユオな 調養 が シ で は 整 ら を ウ は づ ひ し さ り ビーフカし一 美味トマトシチュー 美味クリームシチュー 和風たけのこカレー フルーツのカレー ビーフ豆カリー 180kcal 275 円 120 kcal 300 円 70kcal 300 円 160kcal 275 円 120kcaI 300 円 145kC 275 円 て 食 り ぇ し つ 物 ま め た な メルピオについてのお間い合わせは が E0120-41-2221 ( 月 ~ 金 10 : 00 ~ 18 : 30 ) メルピオについてのご質問に専門の栄養士がお答え しますお買い求めの方法やご注文などもお気軽に ご利用ください。全国どこからでも無料でかけられます 和風ラーメン ーお求めはお近くの薬局・薬店、デパート、高級食料品店、 牛どん ラーメン ( 2 袋入り ) スーパー、コンビニで。 ( 1 袋あたり ) 180kcal 275 円 220 kcal 300 円 230 kcal 220 円 ・表示の価格は、税抜きのメーカー希望小売価格です。 し カお クり クリ - ムシチューの もさはそのままに ヘルシ - に仕上けまし 1 翩 しをの少ない 纛身肉を使った ヘルシーな キどんの素 - メルどイ メルビ竹 * ロ風ラン

栗をはめくり炊き込んた、人気のごはん 、大きなお皿に豪快に盛って、ごちそう風にしても 炊き込みごはんの 実だくさんの すまし汁 : % 本 ( 100 9 ) 大根・ にんじん・ ・本 ( 9 ) 1 バック しめじ : ・ 800 0 調味料 薄ロしようゆ、みりん・各大さじ 1 小さじ % 作り方 ①大根、にんじんは一口大 に切るしめじは石つきを取り、食 べやすくほぐす ②鍋に、だし汁と切った具を入れて、 強火にかける煮立ってきたら火を 弱め、ふたをして 85 間分、野話木か 柔らかくなるまで煮る 3 調味料を加え、ひと煮立ちしたら 火を止めて器に盛る 1 人分 -Y(-)C ー塩分 1 ・ 6 9 ) お【ミ、ほうれん草の ほうれん草 1 わ ( 300 9 ) しようゆ ( 下味用 ) : ・ 小さじ 1 木綿豆腐・ 大さじ 2 。ー′白いり ) 」ま・ あえごろもの調味料 薄ロしようゆ・ 小宀 1 」じ 1 ・大さじ 1 小さじ % 作り方 ①鍋に湯を沸かし、木綿豆 腐を手でくすしながら加え、さっと ゆでるざるに上げて水けをきり、 さましておく ②すり鉢に白いりごま大さじ 2 を入 れ、すりこ木でなめらかになるまで すり、豆腐も加えてすり混ぜる調 味料を加え混ぜ、あえごろもを作る 3 ほうれん草は洗い、塩少々 ( 分量 外 ) を加えた熱湯でゆで、冷水にと る水けを絞ってしようゆ小さじ 1 をふり、もう一煖って長さ 3 師に 切る ④あえごろもにほうれん草を加えて 混ぜ、器に盛る ( 1 人分ー塩分 0 ・ 8 9 ) アド八イス ( 4 人分 ) 材料 ( 4 人分 )

レ込 プき みま えのし そ出 をに のま のきま か殻 レモンが入った器 800 円、スプーン各 550 円 / マディ渋谷店 皿各 2400 円、 きのこビラフ 3 種のきのこがたつぶり入った、 まさにきのこづくしのビラフ訂まんの 少し入ったしようゆの風味がアクセント。 材料 2 合 米・ しめじ・・・ 生しいたけ・・ 4 個 マッシュルーム 1 ・・・個 ( 100g ) 玉ねき・・ 3 枚 ハムの薄切り バター ・・ 309 固形スープの素 ・・ 360cc 大さじ 1 しようゆ・ 皿 ( 赤、黄 ) 各 1700 円 / アッサンブラージュスプーン 22 円 / ジュヌビエ ーヴ・レチュ自由が丘紙ナプキン ( 20 机人り ) 各 650 円 / T. C 自由が丘 きのこを先に入れると 油分を吸ってしまうの : ーン - / ・ / で、米を 1 分炒めてか 。 . ら加え、さっと炒め合 = 」わせる。 ・・・ % パック ( 509 ) 米 2 合はよく洗い、ざるなどに上げて、 20 ~ 30 分おいて水けをきる。湯 360CC に固形スープ の素 1 個を溶かしてスープを作る しめじは石づきを取って小房に分ける。しい たけは軸を切り、 4 つ割りにするマッシュ ルームは厚さ 5 mm の薄切りにする。玉ねぎ、 ハムはみじん切りにする 鍋にバター 30 9 を弱火で熱し、玉ねきを加え て 3 分炒める。玉ねきが透き通って、透明な 汁がにじみ出てきたら、米を加える 玉ねぎとバターが米全体になじんで、米の表 面が光ってくるまで 1 分炒め合わせる。きの こ類とハムを入れ、スープを注ぐ しようゆ大さじ 1 を加えて、鍋底からひと混 ぜして表面をさっと平らにし、ふたをして中 火にかける。煮立ったら弱火にして、 12 分加 熱する。火を止めて、ふたをしたまま 10 ~ 15 分蒸らす。 ( 量で 475kC 引塩分 2.4 9 ) 「 ! 1 9 ア

まったけ、しめじ、栗にカキ : 旬の幸を生かした炊き込みごはんには うすくちしようゆがおすすめ。 グンと淡い色、おだやかな風味だから、 素材の微妙なうまみや香りをこわさす、 上品でやさしい色、味に仕上げます。 この秋には、厳選した丸大豆だけを使った ひときわまろやかな味、淡い色の 「丸大豆うすくちしようゆ」も新発売。 ほんのり、ぶつくら季節が香る、 うすくち仕上げの炊き込みごはんで 秋をたつぶり召し上がれ。 にガシマル 丸大豆 しようゆ ヒカシマル油 うすくち ・・カップ 3 うすくちしようゆ・・・・・・大さじ 21 / 2 ・大さじ 2 みりん・・ ・大さじ 1 ・・小さじ 1 / 4 @に月シマル観油株式会社 本社〒 679-41 兵庫県龍野市龍野町富永 100 - 3 TEL ( 0791 ) 63 -4567 大阪支店〒 550 大阪市西区江戸堀 1 -5-2 TEL ( 06 ) 441-2575 東京支店〒 104 東京都中央区新川 1 -2-14 TEL(03) 3551 ・ 0198 HIGASHIMARU SHOYU CO コ . T[) うすくち 新発売 ! !

こくたっふり しようゆ味 のき込みごはん たっふり しようゆ味 大さじ 2 大さじ 1 ン - 2 大さじ 2 大さじ 1 ) / みりん 2 大さじ 3 しようゆ 大さじ 2 具炊 をき ? み きの 込定 で ボょ ユゆ ム いの はと には ユ下準備をする りツ ・米は炊く 30 分 ~ 1 時間前にとぐ。ざるに上 のチ げて水けをきり、反器に分量の水とともに 入れ、昆布も入れてそのまま浸しておく。 。て ・きのこの下準備をする。 食 ①生しいたけは軸を落として 2 等分し、端か 欲 ら薄切りにする を ②しめじは石づきを切り落とし、食べやすく そ ほぐす。長いものは半分に切る。 ③えのきたけは根元を切り落とし、長さを 3 り ま 等分する。 す ④切ったきのこをすべてホールに入れ、下味 用のしようゆと酒を混ぜておく。 ・油揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げる 粗熱か取れたら水けをかるく絞り、長さを 3 等分して、端から幅 3mm に切る 2 炊く ( 4 ~ 5 人分 素材の風味をしようゆのこくか引き立てる 覚えて便利な 調昧料の分量 材料 ( 2 ~ 3 人分 ) 米 水 昆布朝 cm 四方 ) こくたっぷりしようゆ味の調味料 大さじ 2 酒 大さじ 1 % 大さじ 2 みりん大さじ 1 % 大さじ 3 しようゆ 大さじ 2 きのこ ( 生しいたけ、しめじ、えのきだけ ) わせて 400 9 合わせて 300 9 しようゆ、酒 ( きのこの下味用 ) 大さじ 1 各小さじ 2 540cc 枚 360CC 1 0 1 0 ①反器から昆布を取り出し、調味料を加え を て混ぜる。きのこと油揚げを加え、混ぜずに 部甬に炊く※ ②炊き上がったら、水でぬらした木しゃもじ で全体を混ぜ、器に盛る。 ( 1 人分 360kC 引塩分 2.29 ) その 2 献立 アド八イス かますの千物 ( 4 人分 ) レモン : : 縦個 しょ一つゆ 適宜 ①かますは長さを 2 つに切 る。レモンはくし形に 4 等分する き網を熱し、かますを皮目を下 にして並べ、かるく焦げ目がつくま で約 6 盆く裏返してに焼く 3 器に盛ってレモンを添え、しよう ゅをかけていただく ( 1 人分囲 -uoc ー塩分 1 ・ 7 を わかめと 三つ葉のすまし汁 ( 4 人分 ) 9 わかめ ( もどしたもの ) ・ : 三つ葉・ ・少々 調味料 酉 .. ・大さじ 薄ロしようゆ・ ・小さ一じ 1 塩・ 小さじ ①わかめは水でもどしたも のを用意し、水けを絞って幅 2 師に 切る三つ葉は 253 師に切る ②鍋にだし汁を者立て、調味料を加 えるわかめを加えてひと煮立ちさ せ、火を止めて三つ葉を散らし、器 に盛る ( 1 人分ー塩分 0 ・ 9 9 炊き込みごはん 作 / 6

巻きずしを「 牛しぐれ煮の巻きずし 材料 ( 2 本分 ) すしめし ( 98 ページ参照 ) 1 合分牛こま切れ肉 2009 きゅうり ( 縦 に ) 本青じその葉 6 枚焼きのり 2 枚 ごま油大さじ 1 砂糖、しようゆ各大さ じ 1 % 作り方①フライバンに、ごま油大さじ 1 を強火で熱し、牛肉を入れてかるく炒 め、砂糖、しようゆ各大さじ 1 を加える 汁けがなくなるまで 3 ~ 4 分炒める ②きゅうりは両端を切り落とし、縦半分 に切る。青じその葉は軸を落とす 3 巻きすに、えびおぼろの巻きすしと同 様にのりを置いて、すしめしを広げる 手前くらいの位置に、青じその葉 3 枚 手前 % くらいの位置で、横一列 卵を向こう側に移し、あいたと を横に並べ、牛肉の % 量をのせ、きゅう にえびおぼろと野沢菜の量を ろに同様にサラダ油を塗って、 り 1 切れを添える一 ( 写真 ) 。えびおほ、 並べてのせ、のりの長さに合わせて 残りの卵液の量を流し入れる。鍋 ろの巻きずしと同 切った卵焼きをいちばん手前に置く を傾けて卵の下にも卵液を流し込み、 様に巻いて切る 同様に焼いて向こう側から巻く。残 同様にもう 1 本作 りの卵液でもう一度繰り返して焼き る。 ( 1 本分 540 上げる。最後は、菜箸を卵の中心に kcal 塩分 3.59 ) 入れて持っと巻きやすい。 食べごろのかほちやを 野沢菜を切る だし汁であっさりと薄味に煮ます。 かほちゃの含め煮 材料 ( 4 人分 ) かぼちゃ個 ( 6009 ) だ 巻きすを持ち上げ、具を包むよ し汁 ( 103 ページ参照 ) 400CC 砂糖大さ うにして一気にひと巻きして、 じ 2 塩小さじ % しつかり押さえる 作り方①かぼちやは種とわたをスプー ンで取り、 3 ~ 4cm 角に切って、皮面た けぐるりと面取りする。 ②鍋にかほちやを入れ、たし汁 400CC 、砂 糖大さじ 2 、塩小さじを加えて強火に 野沢菜漬けは小口切りにし、ペ かける。煮立ったら弱めの中火にして落 バータオルに包んで水けを絞 としぶたをし、 5 ~ 6 分煮てそのままさ る。卵焼きがさめたら、縦 4 つに切っ ( 1 人分 124kC 塩分 0.39 ) ます て、さらに縦 2 つに切る 巻きすに焼きのりを光沢のある ほうを下にして縦長に置く。す しめしの量を中央にのせる。向こ うと手前にすしめしを押しつけなが ら均等に広げ、のりの向こう側を 3 cm ほどあけておく。指に酢をつけな がら作業するとよい。 ごはんがつかないように、包丁 をぬれぶきんで拭きながら、前 後に細かく動かして、一本を等分に 切り分ける。 ( 1 本分 496kC 塩分 4.0 9 ) キッチン 巻きす のり巻きは乾いたまま、おひたしなどを絞 るときは一度ぬらしてから使う。とじひも がしつかり編み込まれたものを選ひ、使用 後はよく洗い、拭いて乾かす。 こってり味の牛肉が意外に合います。 きゅうりをしんにして巻いて。 厚焼き卵をしんにしてひと息に巻きます。 えびおぼろの自然のピンクが、 手作りならではのやさしい色。 材料 2 本分 すしめし ( 98 ページ参照 ) ・・・・・・ 1 合分 焼きのり・・・ むきえび・・・ ・・・ 1509 ・・・ 3 個 砂糖・ 塩、サラダ油、酢・・ 野沢菜漬け 1009 えびおぼろの ・・・ 2 枚 ・・・大さじ 2 ・・各適宜 ・・・大さじ 1 % 旦 ( の準備をする むきえびは竹串で背わたを取り、 包丁の腹で押しつぶしてから、 鍋にたたいたえびと酒大さじ 2 、 砂糖大さじ 1 、塩少々を入れて 中火にかけ、菜箸でかき混ぜて、え びがぼろぼろになるまで 2 ~ 3 分煮 てさるに上げる 卵焼きを作る ク 卵は溶きほぐして砂糖小さじ 2 、 士尠、々を混ぜ、ポールで受けた 万能こし器などでこしてなめらかに する。卵焼き器を中火で熱し、サラ ダ油をなじませたペーバータオルで さっと拭いて、卵液の % 量を流し入 れる。菜箸の先で小さく混せながら、 半熟状になったら向こう側から巻き 込む 708 10