あじの切り身は、両面に塩少々をふって 15 分おく。酢適宜にさっとくぐらせて塩を洗 い、ペーバータオルにのせて水けを拭く。こうす ると酢でかるくしまり、殺菌にもなる。浅く 1 本 切り込みを入れながら、幅 1 cm に切る 盛りつける 」宿 3 器塩つが きど一つ むるほよ 皮す分しる と切 ) 絞り 切る 落ロ、を切 いカけん に切 分に ′水せ を薄陸とて 山而 両きさかき はを ` 、 、むいつを はを壥しけ 貝厚 り皮にで汁 うで o 手 ゆと 0 水も切 ( て薄 水けの ンメモ 0 ま人 . ′ど、 こはんの水分をとはすため、薄く広げられる大き めを選ぶこと。 3 合分なら直径 335 くらい。初め に充分吸水させ、水けを拭いてから使う。しまう ときは、水をはってから洗い、拭いて陰干しして。 くるみとそまいえごろもが ほうにびったり。 ほうれん草の くるみみそあえ 材料 ( 4 人分 ) ほうれん草 500 大〉 1 わ ) くるみ ( 殻 を取って ) 1009 白みそ大さじ 2 砂大さじ 2 だ し汁大さじ 1 塩少々 作り方 ①ほうれん草は、塩少々を入れた熱湯で 30 秒 ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞る。長さ 3cm に切って水けをよく絞る。 ②包丁でくるみを粗みじんに刻み、ポールに入れる。 白みそ大さじ 2 、砂糖大さじ 2 、だし汁大さじ 1 を加 えてよく混ぜ、ほうれん草を加えてあえる。 器にすしめしを盛り、しようが、きゅうり ( 1 人分 241kC 塩分 0 8 9 ) の順に散らす。彩りよくあじと帆立て貝柱 を散らし、イクラをスプーンですくってところど ころにのせる。おろしわさび少々をのせ、食べる 直前にしようゆ少々をかける ( 1 人分 562kC 塩分 5.6 9 ) さつばりしたおすしには吸いものが合います。 ひとかけたなすのしゃれた 焼きなすのおすまし なす 4 個三つ葉 100 9 だし汁 ( 103 ペ 材料 ( 4 人分 ) ージ参照 ) 600CC 薄ロしようゆ大さじ 1 塩、溶き辛 ①なすは竹串で全体に穴をあける。焼き網を 作り方 強火で熱してなすをのせ、ときどき回しながら皮に黒 く焼き色がつくまで 8 ~ 10 分焼く。水にとってさまし、水 けを拭いて皮をむく。へたを切って長さを 3 つに切る ②三つ葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水に とって水けをかるく絞り、長さ 3cm に切る 3 なすと三つ葉を椀に盛る。鍋にだし汁 600CC を煮立て、 薄ロしようゆ大さじ 1 、塩小さじ % を混ぜて椀に注ぎ、 ( 1 人分 21 kcal 塩分 1 . 2 9 ) 溶き辛子を添える。 99

オムレツのつけの ! 塩、こしよう各少々を加える。バター 109 も加えて、全体に混ぜ合わせ、こくを出す。 味をみて、たりなけれは塩少々を加える。 0 皿に、ケチャップライスを盛りつけておく。 下準備 ①玉ねぎは粗いみじん切りにする。しいたけ は軸を取って薄切りに、しめじは石づきを切 り、小房に分ける。たけのこは厚さ 3mm の薄 切りにし、 1 cm 四方に切る。 ②ケチャップライス用、オムレツ用のグリー ンピースは、ざるに入熱湯をかけて東 し、水けをきる。 3 むきえびは背わたがあれば、竹串で取る。 小鍋にえびを入れて強火にかけ、白ワイン大 さじ 3 をふる。アルコール分がとんで、えび の色が変わったら、塩、こしよう各少々をふ り、さましておく。 ④ごはんは冷たい場合は電子レンジで温める。 ケチャップライス を作る ①大きなフライバンを中火にかけ、 / ヾター 5 9 を入れる。玉ねぎ、しいたけ、しめじを入れ て炒め合わせ、しんなりとしたら取り出す。 ②フライバンをさっと拭き、弱火にかけて、 ケチャップ大さじ 3 を入れる。焦がさないよ うに、木べらでたえずかき混ぜながら、ブッ ブッと表面が煮立ってくるまで、 1 ~ 2 分、 煮つめる。 材料 ( 2 人分 ) ケチャップライス こはん・・・ 玉ねき・・・ 生しいたけ・・・ しめじ・・・ たけのこの水煮・・・ グリーンピース ( 冷凍 ) 、・・ トマトケチャップ・・・ こしよう・・ ハター オムレッ むきえび 白ワイン・・ グリーンピース ( 冷凍 ) 、牛乳・・・各大さじ 2 塩、こしよう・・ ハター ( 好みで ) トマトケチャップ・・・ 主な道具 大きなフライバン ケチャップライス用。 2 人分作るなら、直径 245 以上 あると作りやすい。 オムレツ用。直径 20 ~ 22cm くらい。 小さなフライバン ・・・適宜 ・・・ 109 ・・・各適宜 ・・・・大さじ 3 」 12 尾 ・・・ 6 個 ・・・適宜 ・・・・大さじ 3 ・・・・大さじ 1 ・・・ 509 ・・・ 3 個 ・・・・ 3009 40 いですよ。 こはん 0 上素早く広ける フのお誌

オーソドックス やる チ作 ケを 払るぜ せ混 わて ぜろ さてら 大しか 、ツう度 チる てくの し早い 一に手す 弱らげよ 0 べ焦も ・で大きく返して混ぜ合わせる。 材料 ( 2 人分 ) ケチャップライス こはん・・ 玉ねき・・・ 豚もも肉・・ マッシュルーム缶詰 ( スライス ) ・・・・・・・ 809 トマトケチャップ・・ サラダ油・・ 塩、こしよう・・ うま味調味料・ 卵液 塩、こしよう・・ サラダ油・・・ トマトケチャップ、パセリ・・ ・・・ 3009 ・・・小 % 個 ( 809 ) ・・・・大さじ 2 % ・・・・大さじ ・・・各適宜 ・・・ 4 個 ・・・各適宜 ・・・・大さじ 1 ・・・各適宜 ①大きなフライバンにサラダ油大さじ 1 % を 中火で熱し、フライバン全体に油をまんべん なくなじませる。 ②玉ねぎ、豚肉、マッシュルームを加え、炒 め合わせる。 3 玉ねきが透き通ってきたら、塩、こしよう 各少々を加え、混ぜ合わせる。 主な道具 大きなフライバン ケチャップライス用。直径 245 以上のものなら、大き く混ぜやすいのでおすすめ。 卵用。フッ素樹脂加工の直径 16cm 程度がベスト。これ なら形が整えやすく、卵に適度な厚みもでき、ふわふ わの仕上がりに 屮んなイ とる身はこき もてな代で畝 側と の内 0 よちるま町 半こえ気 ーうろ一 、手もそ 小さなフライバン 0 ごはんを加え、木べらの先でくすすように してほぐす。 下準備 ①玉ねぎは 1 cm 四方に、豚肉は 1 cm 角に切る。 ②ごはんは冷たい場合は電子レンジで温める。 38

シャキシャキしたレタス入り鮭のうまみでいたたきます オイスターソース入りのしつかり味炒飯 鮭炒新 第リド屮い島ド・鬻 1. : ん料 . なに澁 : ・ : 4 : ・気 : ・・ 作り方 作り方 ①中華鍋を強火にかけ、少し煙が出るまで熱 する。油をおたま 1 杯程度入れ、鍋全体にま んべんなく油を回してから、いったんあける。 ②中華鍋に油大さじ 2 を入れ、強火で熱する。 3 溶き卵を加え、おたまで手早くかき混ぜる。 卵がほほ半軣相大になったら、ごはんを加える。 0 すぐに、おたまの背で鍋肌に押しつけるよ うにして、広げて炒め、水分をとばす。 0 全体を混ぜ合わせながら炒め、ごはんがバ ラリとしてきたら、塩、こしよう各少々、酒 大さじ 2 を加え、さっと混ぜ合わせる。 0 さらに、鮭、レタスの順に加え、鍋を大き く揺すって混ぜ合わせる。 ②味をみて、たりなければ、好みで塩少々を 加える。 ( 1 人分 524kC 塩分 3.0 9 ) 4 / ごはん・・ 塩鮭の切り身 ( 甘塩 ) ・・・ レタスの葉・・ サラダ油、塩・・ 中華鍋 あれば中華鍋用のおたま ①卵はポールに割り入れ、溶きほぐす。 ②鮭はよく熱した焼き網で焼き、骨と皮を除 いて、ほぐしておく。 3 レタスは 1 cm 四方に切る。 0 ごはんは冷たい場合は電子レンジで温める。 ・・ 3009 ・・・ 2 個 ・・ 1 切れ ・・ 4 枚 ・・・少々 ・・・大さじ 2 ①中華鍋を強火にかけ、少し煙が出るまで熱 する。油をおたま 1 杯程度入れ、鍋全体にま んべんなく油を回してから、いったんあける ②中華鍋に油大さじ 2 を入れ、強火で熱する 3 溶き卵を加え、おたまで手早くかき混ぜる 卵がほぼ半軣相大になったら、ごはんを加える ④すぐに、おたまの背で鍋肌に押しつけるよ うにして、広げて炒め、水分をとばす。 ⑨全体を混ぜ合わせながら炒め、ごはんがバ ラリとしてきたら、塩、こしよう各少々、酒 大さじ 2 を加え、さっと混ぜ合わせる。 0 さらに、焼き豚、にんにくの茎の順に加え、 鍋を大きく揺すって混ぜ合わせる ( 。 ②オイスターソース大さじ 1 、ねぎの順に混 ぜ合わせる。 ( 1 人分 566kC 引塩分 3.6 9 ) 0 0 0 0 主な道具 下醐蒲

サーモンの押しずし ( 2 本分 ) 彩りよく具を斜めに並べて作った簡単押しずし。 間にはさんだ赤かぶの漬けものがアクセントになります。 すしめし ( 囲ページ参照 ) 3 合分ス モークサーモン 250 9 きゅうり 1 本赤かぶの漬けもの ( なけれはし ば責け ) 100 9 卵 3 個砂糖大さ じ 1 塩、酢各適宜レモンの輪切り 253 枚あさっきの小口切り少々 や海草発。ぶり入。てを、 ~ 作り方 0 きゅうりは皮むき器で縦に長く削 - ヘルシーな魚〈第すし。 る並べて塩少々をふり、しんなり したらペー ータオルで水けを拭く ) 」、。赤かぶの漬けものは細切りにし、同 様に水けを拭く 0 鍋に卵を溶きほぐし、砂糖大さじ 1 と塩少々を混ぜる実にかけて 作り方 菜箸 354 本でかき混ぜなから、柔 0 ボールに下味の材料を入れて混ぜ かつおずし らかめのいり卵を作ってさます るかつおは厚さ L-OÉの薄切りにし 0 ラップを長さ師ほどに切ってま てボールに加え、からめて分おく な板に広げ、中央にきゅうりの量 0 一草ミックスは、たつぶりの水に ( 354 枚 ) を、 3 師ほど間をあけな ( 4 人分 ) 分ほどっけて塩を洗い、ざるに上 がら斜めに置くところどころにい すしめし ( 囲ページ参照 ) 3 合分かげて水けをきる大根は、厚さ 2 師 り卵の量をのせ、上からサーモン つおの刺し身 500 9 塩蔵海草ミに切って皮をむき、縦に薄切りにし の量を、すきまなく縦に並べる ックス 100 9 大根 6 師 ( 300 てせん切りにする塩水 ( 水 200 8 0 手に酢をつけ、すしめしの % 量を 9 ) 下味 ( しようゆ大さじ 3 酒、 に分量外の塩小さじ 1 を溶かす ) に 族にまとめて具の霙にのせる みりん各大さじ 2 ) 焼きのり 3 枚 間分ほどっけてもみ、手で堅く絞る 真ん中に細長 / 主唄けものの量をの白いりごま、おろしわさび各適宜 0 焼きのりを手で細かくもみほぐし、 せ、 % 量のすしめしを重ねる すしめしに加えて、しやもじで切る 一 0 ラップで包んで棒状に丸め、両端 ように混ぜ、器に盛って白いりごま をねじって留め、表面を押さえて具 適宜をふる はとすしめしをなじませるもう 1 本 0 かつおが入ったポールに、水けを きった海草ミックスと大根を加えて 、、一、もに作り、ラ 0 プをはずして切 り分け、皿に盛るレモンの輪切りを 混せ合わせ、汁ごとすしめしの上に 一枚を 456 等分に切って 1 つずつ のせるおろしわさび適宜を添え、 のせ、あさっきの小口切りを飾る 混ぜて食べる ( 1 本分 1194kCa ー塩分・ 0 乙をいト。、 ( 1 人分 c-o•-ouc-)ßー塩分 4 ・ 89 ) 7 すしめしは、具の長さに合わせて 棒状にまとめてのせる。 手には、まめに酢をつけると こはんがつかす作業しやすい。 充分下味がついたかつおに よく水けを絞った大根、 水けをきった海草ミックスを加え、 混せて全体に味をからめる。

黄菊をあしらって秋らしく。 素よ油 酒の肴としても。 朴う抜 でにき ささ身と 懐煮し いんげんのあえもの わ か上た しげお 材料 ( 4 人分 ) 鶏ささ身 4 本さやいん 、いじ揚 げん 1009 食用菊 509 酒大さじ 1 だ 味っげ し汁 50cc しようゆ大さじ 1 堀商宜 がかは 酢少々 より 作り方①小鍋にささ身を入れ、酒大さ じ 1 をふってかぶるくらいの水を加え、 強火にかける。煮立ったら弱火にして 5 ~ 6 分ゆで、そのままさまし、細かく裂く。 ②いんげんはヘたと筋を取り、長さ 3cm の斜め切りにする。塩少々を加えた熱湯 で 30 秒ゆで、水にとって水けをきる。菊 0 は花びらを摘み、酢少々を加えた熱湯に 入れて 1 ~ 2 回かき混ぜ、すぐにざるに すしめしの粗熱か取れたら、 2 鍋に、油揚げを折らないように 上けて水けをきる。さまして堅く絞る 作會 等分してポールに入れ、一つに 並べ入れ、かぶるくらいの水を 3 ボールにだし汁 50cc 、しようゆ大さじ 1 、塩少々と菊を入れて混ぜ、ささ身、 は刻んだわかめと白いりごまを加え、 加えて強火にかけて油抜きをする いんげんを入れてあえる。 しゃもじで切るように混ぜる。もう 煮立ったらざるに上げて水をかけ、 ( 1 人分 53kc 引塩分 0.69 ) ーっには、きのこを同様に混ぜる さます。 おすしの味を引き立てる シンプルな吸いもの。 豆腐の吸いもの 材料 ( 4 人分 ) 絹ごし豆腐丁にんじ んの薄切り 8 切れきぬさや 12 枚だし 汁 ( 103 ページ参照 ) 600CC 薄ロしようゆ 大さじ 1 塩小さじ % わかめ入りのすしめしは、 8 等 再ひ鍋に並べ入れ、煮汁の材料 作り方①にんじんは、あれは型で抜い 分してたわら形にかるくにぎる を入れて強火にかける。煮立っ て昜で 3 ~ 4 分ゆで、取り出して水け たら弱めの中火にし、落としぶたを をきる。きぬさやはヘたと筋を取り、に んじんの湯でさっとゆでて水けをきる。 して、汁けがなくなるまで 20 分ほど ②椀ににんじんときぬさやを盛る。鍋に 煮て火を止め、粗熱を取る。 油揚げは横半分に切り、途中で だし十 600CC 、薄ロしようゆ大さじ 1 、塩 破れないように気をつけて、指 小さじ % を入れて強火にかける。煮立っ 先を静かに入れて口を開き、袋状に たら豆腐を黄に 4 等分して加え、沸騰 する。 直前に火を止めて椀に注ぐ。 ( 1 人分 17kc 引塩分 1 .19 ) 油揚げに、にぎったすしめしを 1 っすっ入れ、両端までしつか りと詰める。ロの部分を折り、折っ たほうを下にして皿に盛る。油揚げ ボールに盆ざるをのせ、油揚げ を裏返して同様に詰めてもよい。 を並べて、余分な汁けをきる。 わかめは洗って、水に 10 分ほどっけ て塩抜きし、ざるに上げて水けをき る。粗みじんに切り、ペーバータオ ルでさらに水けを拭く。 ~ ツレを きのこ入りのすしめしは、油揚 げのロを内側に折り込んでスプ ーンで詰める。貝割れ菜をさっとゆ でて、水にとって水けをきり、 3 ~ まいたけは手で細く裂き、しめ ( 各 1 個分 4 本ずつ飾る じは根元を切ってほぐす。えの ごまわかめ 141kC 引塩分 0.89 、き きだけは根元を切って、長さを 3 等 のこ 139kC 塩分 1 .29 ) 分してほぐす。鍋にきのこ類を入れ、 砂糖、しようゆ各大さじ 1 を加えて 中火にかける。混ぜながら汁けがな くなるまで 10 分ほと煮て、ざるに上 げる。 めま、け ~ よ かこけだ菜し わりたきれ いいの割糖 匯塩白まえ貝砂 0 ) ( し 相分枚 - 本△ロ 8 じ彡 っ廴 - ョ すしめし ( 98 べージ参照 ) ・・・ 油揚け ( いなりすし用 ) ・・ 煮汁 だし汁 ( 103 ページ参照 ) ・・・ 砂糖、しようゆ・・・ ・・・ 209 大さじ 1 % ・・各 % パック ・・・ 1 袋 ・・ 1 パック ・・各大さじ 1 % 油揚げを煮る 709

作り方 えび炒新 っろ・一わ・当 材料 ( 2 人分 ) 材料 ( 2 人分 ) ごはん・・ ・・ 300 9 ・・・ 2 個 焼き豚・・ ・・ 100 9 にんにくの茎・・ サラダ油・・ ・・適宜 ねきのみじん切り、 こしよう・・ ・各少々 ・・・大さじ 2 オイスターソース・・ ・・大さじ 1 中華鍋 あれば中華鍋用のおたま ①卵はポールに割り入れ、溶きほぐす。 ②焼き豚は 5 mm 角に、にんにくの茎は、薄い 小口切りにする。 3 ごはんは冷たい場合は電子レンジで温める。 ①中華鍋を強火にかけ、少し煙が出るまで熱 する。油をおたま 1 本府呈度入れ、鍋全体にま んべんなく油を回してから、いったんあける。 ②中華鍋に油大さじ 2 を入れ、強火で熱する。 3 溶き卵を加え、おたまで手早くかき混ぜる。 卵がほほ半烹相大になったら、ごはんを加える。 0 すぐに、おたまの背で鍋肌に押しつけるよ うにして、広げて炒め、水分をとはす。 ⑨全体を混せ合わせながら炒め、ごはんがバ ラリとしてきたら、塩、こしよう各少々、酒 大さじ 2 を加え、さっと混ぜ合わせる。 ⑥さらに、えびとグリーンピースを加え、鍋 を大きく揺すって混ぜ合わせる。 ②味をみて、たりなければ、好みで塩少々を 加える。 ( 1 人分 546kC 引塩分 3.4 9 ) ごはん・・ むきえび・・ グリーンピース ( 冷凍 ) ・・ サラダ油、酒、塩・・ 中華鍋 あれば中華鍋用のおたま ①卵はボールに割り入れ、溶きほぐす一 ②えびは竹串で背わたを取り、酒少々をふる。 3 鍋に湯を沸かし、グリーンピースをさっと ) 甬しする。同じ湯で、えびも色か変わるま でゆでて、水けをきる。 0 ごはんは冷たい場合は電子レンジで温める。 46 ・・ 3009 ・・・ 2 個 ・・・大 1 6 ~ 20 尾 ・・・大さじ 2 ・・・少々 主な道具 主な道具 下醐蒲

材料 ( 2 人分 ) 牛薄切り肉・ キャベツの葉・ にんにく・・ ブランデー、しようゆ・ サラダ油・ 塩、こしよう・ 温かいごはん・・ 作り方 ①牛肉は長さ 7 ~ 8cm に切る。にんにくは皮 ④器にごはんを量すっ盛り、キャベツを平 ・・ 1509 をむき、薄切りにする。キャベツは洗って水 ・・・ 2 ~ 3 枚 らにのせ、上に牛肉とにんにくを量ずつの けをきり、せん切りにする。 ・・ 1 かけ ( 1 人分 548kC 引塩分 2.09 ) せる。 ・各大さじ 1 ②フライバンにサラダ油小さじ 1 を中火で熱 ・・・小さじ 1 し、にんにくを入れる。 3 香りカ位ってきたら牛肉を加える。強火に 各少々 ・・どんぶり 2 杯分 ( 5009 ) して、かるく焼き色がつくまで炒め、塩、 しよう各少々、ブランデー、しようゆ各大さ じ 1 を入れて全体にからめる。 薄切り牛肉のスタ、、チ丼 にんにくの香りが食欲をそそります たっぷり敷いたキャベツにも味がしみ込んで クロス ( 赤、緑 ) 各 600 円 / マディ合店

カレー明のホトソースは、スパイツーなのにまろやか 9 ろころったソーセージがかわいい。 玉ねぎはみじん切りにする。なすのへたを取 って 1 cm 角に切り、塩少々を加えた水にはな しておく。 ケチャップライスを作る。フライバンにバタ ー 109 を中火で熱し、ケチャップ大さじ 1 を 加えて炒める。火を止めて温かいごはんと、 塩、こしよう各少々を加えて混ぜ合わせ、グ ラタン皿に量すっ入れておく。 フライバンにサラダ油大さじ 1 を弱火で熱し て玉ねぎを炒め、うっすら色づいたら中火に し、牛肉、水けをきったなすを加えて炒める。 / 」粉大さじ 1 を加えて炒め合わせる。 白い粉が見えなくなったら、トマト缶詰、固 形スープの素 % 個、塩小さじこしよう少 少を加え、とろみがつくまで炒める。 ごはんにソースをかけ、ピザ用チーズを % 量 ずつかけて、オーブントースターで 10 分焼く。 途中、表面が焦げそうなら、アミルホイルを かぶせる。 ( 1 人分 550kC 引塩分 3.69 ) ップ ( ソーサーっき ) 2000 / マディ渋谷店スプーン各 430 円 / オレンジ ー渋ま塩、こしよう入れ各 1300 円 / ジ、ヌヒ工ーウ・レチ。自由が丘 5 4 5 トマト缶詰は水分が多いの で、小麦粉大さじ 1 を加え ートソースにとろみ をつける。 ソーセージ入りカレードリア 材料 ソース ウインナソーセージ・・・ 2 人分 玉ねき・・・ にんにく パセリのみじん切り・・・ バター 小麦粉・ カレー粉 牛乳・・ 粉チーズ・・・ 固形スープの素 バターライス 温かいこはん バター ウインナソーセージは幅 lcm に切る。玉ねき、 にんにくはみじん切りにする バターライスを作る。温かいごはんにバター 1 0 9 を加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に量 すっ入れる。 フライバンにバター 309 を中火で熱して、玉 ねき : にんにくを炒め、玉ねきが透き通った ら、ソーセージを加えて炒める ソーセージの表面がうっすら色づいたら、小 麦粉大さじ 3 をふり入れてよく炒め合わせ、 白い粉がなくなったら、カレー粉大さじ 1 を ふり入れる。カレー粉の香りが立ってきたら、 牛乳を量加えて、よく混ぜ合わせる。 木べらを動かすと、フライバンの底が見える くらいにとろみがついたら、残りの牛孚固 形スープの素 1 個、バセリを加えて混せ合わ せ、さらに 2 ~ 3 分煮る ごはんの上にソースをかけて、粉チーズを大 さじ 1 ずつふり、オーブントースターで 10 ~ 15 分焼く。途中、表面カヾ焦げそうなら、アル ミホイルをかぶせる ( 1 人分 730kC 引塩分 2.79 ) ・・ 4 本 ・・当個 ( 1009 ) 1 かけ ・・大さじ 1 ・・・大さじ 3 大さじ 1 ・・ 400cc ・・大さじ 2 360 9 ・・・ 109 カレー粉は小麦粉より も焦けやすいので、あ とから加えてさっと炒 め、香りを立たせる。 8 7

「ごはんにすこ 0000000000 ー 0 大根おろし : 各 0 00 ~ = ・、 0 00 00 ~ 00 、 0 べる。 0 3 ゞ 0 ぞも。ネ 同華 の 3 月 4 日 高菜漬けとひき肉の炒めものは、高菜漬けの 励 0 減と未がきいているので、ほとんと調 味料いらすて炒め合わせるだけ。「この炒めも のは、時間がたっても汁けが出ないし、さめ てもおいしいのて、まかないごはんにびった り」とは「吉華」の久田さん。お店ではごは んにかけて、どんふりにしているそうてす。 高菜漬け、豚ひき肉各 ( 同量くらい ) ご はん、ねぎ、万能ねぎ、サラタ舳、こしよう、 酒、塩各 作り方 ①高菜漬け、ねぎはみしん切りにする。万能 ねぎは薄い小口切りにする。 ( ②華鍋を中央で熱し、サラタ舳を入れる。 よく油がなしんだら、豚ひき肉を加えて、ぼ ろぼろになるまで炒める。 ( 3 高菜漬けの汁けをきって加え、ねぎ、万能 ねきも加えて炒め合わせ、こしよう、酒をふ る。味をみて、たりないようなら塩を加える。 ④ごはんを器に盛り、炒めものをかける。 ( 料理 / 吉華・久田大吉 ) 0 一 0 ) 恚 : をけのイ弋りに 野決業けやサな であ、いしいズすよ。 79